Les pâtes italiennes sont un plat polyvalent qui ne s'ennuiera jamais. En effet, grâce à différents assaisonnements, d'un même type de pâtes, vous pouvez cuisiner un nouveau chef-d'œuvre culinaire tous les jours et ne jamais le répéter.
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Quelles que soient les pâtes, ce n'est que la base du plat. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de 2 assaisonnements - sel de table et huile d'olive. De plus, si avec le sel la plupart des cuisiniers font la bonne chose, à savoir qu'ils s'endorment dans de l'eau bouillante avant d'y envoyer les pâtes, alors beaucoup font une grosse erreur avec le beurre. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans l'eau. Si vous suivez les règles de préparation des pâtes, généralement indiquées sur l'emballage, à savoir, prenez au moins 5 litres de liquide de cuisson 500 g de pâtes, rien ne colle pendant la cuisson. De plus, l'ajout d'huile à l'eau augmente le point d'ébullition de cette dernière, ce qui contribue à la digestion de la pâte, conduisant à une dégradation de son goût. Il suffit de saupoudrer un peu de pâtes prêtes à l'emploi avec quelques gouttes d'huile d'olive pour obtenir un plat simple et savoureux.
Mais vous pouvez nuancer son goût en ajoutant diverses épices. Les plus populaires à cet égard sont l'aglio e olio et l'olio e peperoncino, c'est-à-dire l'huile à l'ail ou au piment. Et c'est possible avec ça, et avec un autre. Il suffit de couper quelques gousses d'ail, du piment frais, de les mélanger avec de l'huile d'olive et l'assaisonnement universel pour les pâtes italiennes est prêt. De plus, vous pouvez conserver un tel assaisonnement pendant plusieurs semaines, il suffira donc de consacrer 5 minutes par mois à sa préparation.
Mais un ajout préféré aux pâtes italiennes est toujours les herbes épicées. Ajoutez-les de différentes manières. Vous pouvez saupoudrer le plat fini avec un mélange d'herbes hachées, vous pouvez mettre quelques feuilles de basilic sur le bord comme décoration, ou vous pouvez, en imaginant, faire votre propre assaisonnement vert. Mais pourquoi réinventer la roue, si tout a longtemps été inventé. A savoir - pesto. Sauce aux herbes crues inventée par les anciens Romains et toujours considérée comme l'un des meilleurs assaisonnements pour les pâtes.
La variété la plus populaire est considérée comme le pesto génois - Pesto alla genovesa, qui comprend les feuilles de basilic, les graines de pin, l'ail, l'huile d'olive, le sel gemme et le fromage à pâte dure râpé. Pesto sicilien - Pesto alla siciliana, qui contient en outre des tomates séchées au soleil, est légèrement derrière lui; les graines d'ananas sont remplacées par des amandes, et la quantité de basilic est réduite de moitié environ. Mais le pesto de Calabre - Pesto alla calabrese - se caractérise par un goût plus aigu, obtenu en ajoutant du poivre noir et des piments.
De plus, presque chaque village italien a sa propre version de cet assaisonnement. Quelque part au lieu du basilic, ils prennent de l'ail sauvage ou de la roquette, quelque part dans la base, ajoutez des champignons, des olives, de la coriandre et d'autres ingrédients.
Entre autres assaisonnements, l'origan, le romarin, la sarriette et les câpres peuvent être appelés les plus adaptés aux pâtes. En raison de l'intensité du goût, ils sont rarement utilisés sous leur forme pure, mais en tant qu'additif aromatisant pour diverses sauces - fromage, crème, tomate, ils sont indispensables. C'est leur arôme qui transforme une sauce tomate ordinaire en la célèbre Salsa napolitana, l'une des dix plus assaisonnées de pâtes.