Le poisson est une source de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Et laisser le poisson frit n'est pas le plat le plus diététique, mais il décorera n'importe quelle table, d'autant plus qu'il est assez simple à cuisiner.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- poisson
- huile végétale;
- sel;
- épices.
Manuel d'instructions
1
Avant de faire frire le poisson, il doit être décongelé. Il est préférable de le faire à température ambiante, de sorte que la carcasse du congélateur doit être retirée à l'avance. Vous pouvez décongeler du poisson au micro-ondes, mais si la masse est mal réglée, la carcasse peut légèrement brûler. L'immersion du poisson dans l'eau peut accélérer le processus, mais avec cette décongélation, tous les jus sont lavés et la chair devient sèche.
2
Une fois le poisson décongelé, nettoyez-le et jetez les entrailles, le cas échéant. Selon la taille de la carcasse, vous pouvez faire frire le poisson entier ou le couper en portions. Faites mariner la carcasse prête à frire dans les épices. Pour ce faire, saupoudrez le poisson de poivre noir, de marjolaine, de coriandre ou d'autres épices et réservez de 30 à 40 minutes.
3
Les recettes de poisson frit sont variées, mais le principe de cuisson est similaire: les carcasses sont frites en grande quantité d'huile, grâce à quoi elles obtiennent une croûte uniforme et dorée. Pour ce faire, prenez une casserole, versez-y de l'huile végétale et chauffez à ébullition.
4
Rouler chaque morceau de poisson ou de carcasse dans de la farine ou de la chapelure, puis mettre dans de l'huile chaude. L'effet de la graisse profonde vous permet d'obtenir une telle quantité d'huile dans laquelle au moins la moitié de la pièce est placée.
5
Faites frire le poisson à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à formation d'une croûte uniforme, puis retournez-le avec une spatule de l'autre côté. Une fois le morceau frit uniformément, réduisez la chaleur et amenez le poisson à l'état de préparation. Ne couvrez pas la casserole, sinon l'effet du croustillant sera perdu.
Conseils utiles
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pièce. Les petits poissons comme le capelan peuvent être cuits en 5 à 10 minutes, les morceaux plus épais de maquereau ou de merlu sont frits en 10 à 15 minutes. Le filet est cuit le plus rapidement; 5-7 minutes seront suffisantes pour être prêt.