Le sésame (ou, en d'autres termes, le sésame) est une graine oléagineuse; ses graines sont largement utilisées en cuisine. Le sésame acquiert son arôme et son goût caractéristiques pendant le processus de torréfaction.
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Manuel d'instructions
1
Si vous avez acheté du sésame en coque, vous devez d'abord le peler. Pour ce faire, prenez les graines en petites poignées, frottez entre vos paumes et transférez dans un bol séparé.
2
Rincer les graines à l'eau courante, après les avoir versées dans un tamis.
3
Versez les graines de sésame pelées et lavées dans une poêle sèche.
4
Faites griller les graines à feu modéré jusqu'à ce qu'elles commencent à rebondir. Remuez-les avec une spatule en bois pendant la friture afin qu'ils ne brûlent pas.
5
Ajouter les graines de sésame frites à la salade, aux pâtisseries (dans les biscuits, les petits pains, les tartes), les plats de légumes; en faire une panure pour la viande ou le poisson; faire la sauce. Si vous souhaitez donner une saveur plus éclatante aux plats cuisinés, choisissez des graines de sésame foncées. Utilisez du sésame blanc pour décorer les produits de boulangerie et le pain.
6
Les graines de sésame contiennent un puissant antioxydant - la sésamine. Utilisez du sésame pour abaisser le cholestérol sanguin, ainsi que pour prévenir le cancer.
Augmentez la quantité de sésame que vous mangez si vous souhaitez renforcer vos os: le sésame n'est pas inférieur au calcium comme le lait ou le fromage à pâte dure en termes de teneur en calcium. Si votre corps manque de calcium (un signe en est que vous êtes constamment attiré par les bonbons), faites tremper les graines de sésame dans un verre d'eau et buvez cette boisson (elle est aussi appelée lait de sésame) 1 fois par jour.
Inclure plus de sésame dans l'alimentation pour nettoyer le corps et en éliminer les substances nocives.
Mangez des graines de sésame pour maintenir la jeunesse, ce qui est facilité par la vitamine E contenue dans les graines.
7
Graines que vous n'utilisez pas immédiatement après la friture, refroidir à température ambiante et placer dans un bol avec un couvercle hermétique. Conservez-les dans un endroit sombre et sec.
Faites attention
Ne pas utiliser de graines de sésame à jeun, cela peut entraîner une irritation du système digestif et provoquer des nausées. Pour atténuer les effets secondaires, mélangez les graines de sésame avec du miel.
N'utilisez pas de sésame comme moyen de perdre du poids: ils en grossissent.