La carpe argentée est non seulement la plus abordable, mais aussi un délicieux poisson à partir duquel de nombreux plats sont préparés. Ce poisson peut être frit, bouilli et mariné, mais il est très appétissant d'obtenir la carpe argentée salée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de carpe argentée;
- - gros sel;
- - feuille de laurier;
- - poivre sous forme de pois;
- - sucre granulé;
- - clous de girofle;
- - vinaigre (9%);
- - huile de tournesol;
- - oignon;
- - bocaux en verre.
Manuel d'instructions
1
Une carpe argentée de taille moyenne rincer abondamment, couper la tête et retirer tous les intérieurs, puis séparer la crête et, si possible, tous les os. Dans le processus de coupe, il n'est absolument pas nécessaire d'enlever la peau du poisson. Après avoir démonté la carpe argentée, rincez bien à nouveau pour éliminer tous les contaminants.
2
Couper le filet de carpe argenté préparé en petites tranches uniformes. La meilleure taille pour le décapage est la taille d'une boîte d'allumettes.
3
Saupoudrez la carpe argentée coupée de gros sel et placez-la pendant 2 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, la viande de poisson est bien salée. En attendant, faites cuire la marinade. Pour ce faire, prenez une cuillerée de sucre granulé, 2 cuillères à soupe. l saler et dissoudre dans l'eau, ajouter le laurier, les clous de girofle, le poivre et les autres épices que vous préférez. Allumez ensuite un petit feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Une fois la marinade bouillie, laissez-la refroidir naturellement. Ajouter du vinaigre (9%) à la marinade complètement refroidie, ce qui atténuera l'odeur spécifique de la carpe argentée. Lorsque du vinaigre est ajouté, la marinade doit acquérir une teinte légèrement laiteuse.
4
Rincer le poisson salé à l'eau. Coupez l'oignon en petits anneaux et placez-le dans un bol en verre, dans lequel abaissez immédiatement le filet de carpe argenté. Il est préférable de déposer la viande dans un bocal en verre en couches denses, saupoudré de poivre, de laurier et d'oignon. Remplissez ensuite le plat de marinade et ajoutez un peu d'huile de tournesol. Après cela, placez la viande de poisson salée au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Après 2 jours, la carpe argentée est prête et peut être servie à table.
5
De plus, la carpe argentée peut être préparée selon la recette suivante. Lavez le poisson, nettoyez comme décrit ci-dessus, tout en retirant le plus de graines possible. Coupez la viande pelée et hachée en petits morceaux. Placer ensuite dans un récipient en verre.
6
Ensuite, saupoudrez la viande de carpe argentée de gros sel et laissez-la salée pendant 30 minutes. Remplissez ensuite le poisson de vinaigre et attendez 20 minutes. Après le temps spécifié, retirez la carpe argentée et rincez-la à l'eau courante, tout en serrant bien chaque morceau afin que l'excès de liquide disparaisse.
7
Au stade final, mettez le poisson dans un bocal en verre et versez sur l'huile de tournesol. Mettez les blancs au réfrigérateur pendant 1 jour. Après une journée, la carpe argentée salée peut être mangée.