Le maquereau est un poisson de mer très sain et savoureux. Il est très riche en phosphore et en acides gras oméga-3. Selon la méthode de salage, il ne diffère pas du hareng connu de tous. Il existe des recettes assez simples pour saler le maquereau savoureux et rapidement à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- La façon la plus simple de cuisiner est le salage à sec.
- - piment de la Jamaïque noir 5 pièces,
- - clous de girofle 5 pièces,
- - coriandre moulue 0, 5 cuillère à café,
- - feuille de laurier
- - poivre noir moulu 5 gr,
- - de la moutarde sèche sur la pointe du couteau,
- - sel, sucre, 1 cuillère à soupe. l
- - vinaigre 70% -1 cuillère à café,
- - huile végétale 3 cuillères à soupe. l
Manuel d'instructions
1
Retirez les nageoires, coupez la tête et la queue. Séparez ensuite la peau, retirez l'intérieur et les os.
Coupez le filet en plusieurs parties.
2
Mélanger toutes les épices dans un récipient et tremper les morceaux de filet des deux côtés dans ce mélange. Ensuite, déposez-les dans une casserole émaillée à fond large. Compléter avec la masse restante d'un mélange d'épices et d'huile végétale et laisser au froid pendant 72 heures.
3
Retirez ensuite les morceaux, retirez l'excédent de sel et d'épices. Pas besoin d'avoir peur du sur-sel, le poisson ne prendra que la quantité requise. Au moment de servir, décorez joliment avec de la laitue, des rondelles d'oignons marinés ou des herbes.
Faites attention
Il a meilleur goût de gros spécimens de maquereau.
Conseils utiles
Lors de l'achat de poisson, vous devez faire attention à son apparence: vous ne devez pas acheter un maquereau avec un revêtement jaunâtre ou brun, avec une odeur âcre d'huile de poisson - en règle générale, ce sont les signes d'un ancien produit.