Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons dans la forêt. Certaines personnes aiment le blanc ou les cèpes, d'autres comme le beurre et la russule. Cependant, les plus délicieux et les plus gourmands pour de nombreux amateurs de «chasse silencieuse» sont considérés comme des champignons. Ils ont un goût particulier et un arôme mémorable. Après la pluie et au chaud, ils commencent à pousser sous les pins dès le milieu de l'été dans les champs, tous les villageois de la forêt pendant des jours. Et en septembre et octobre, ils les suivent toujours en masse. Il est facile de ramasser un panier en 15-20 minutes, et ce n'est pas un travail, mais un vrai plaisir. Surtout si vous connaissez une recette simple sur la façon de saler les champignons pour l'hiver de manière chaude.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 3 kg de champignons safran (les champignons les plus délicieux de la taille d'une pièce sont considérés, mais les grands chapeaux iront);
- - 1, 5 tasse d'eau de source, bien, ou au moins filtrée;
- - 6 cuillères à soupe de sel gemme (lisse, sans glissière).
Manuel d'instructions
1
Le gingembre, soigneusement ramassé à la lisière de la forêt et apporté de la forêt, doit être trié des débris, de l'herbe et des aiguilles. Assurez-vous qu'il ne reste plus de chapeaux vermoulus. Il est conseillé de ne pas prendre les jambes pour la recette - elles ne sont pas si savoureuses et elles restent dures.
2
Maintenant, la récolte de champignons doit être pesée en réduisant ou en augmentant le nombre d'ingrédients du nombre de fois souhaité. Si la recette est essayée pour la première fois, vous pouvez commencer par rouler juste quelques pots, afin de ne pas vous inquiéter alors en vain que vous n'ayez pas encore essayé un tel plat.
3
Dans une grande casserole sur la cuisinière, vous devez faire une saumure, verser du sel avec de l'eau et faire bouillir au gaz.
4
Dans cette saumure bouillante, vous devez soigneusement, pour ne pas vous brûler, verser des chapeaux de champignons propres, les faire bouillir à feu doux après ébullition pendant 10-15 minutes. Très souvent, les champignons n'ont pas besoin d'être remués avec une cuillère à fente ou une cuillère, sinon les grands chapeaux se briseront, s'effriteront et n'auront pas l'air très appétissants plus tard.
5
Lorsque les champignons bouillent pendant 15 minutes, vous devez retirer les champignons bouillis avec une cuillère à fentes (vous pouvez les égoutter soigneusement dans une passoire, cela prendra moins de temps à l'hôtesse), les mettre dans des boîtes propres et stérilisées à l'avance (de préférence de petites tailles, 0, 5 litre par exemple, ou même moins - il est donc plus pratique de ranger), serrez avec des vis ou des capuchons en fer.
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Si tout est fait selon la recette, à partir de 3 kg de champignons au lait de safran frais vous vous retrouverez avec 3, 5 litres de champignons bouillis et salés. Les canettes refroidies seront laissées dans un endroit frais pour le stockage, même dans le sous-sol, même dans le garde-manger ou le réfrigérateur, et vous pouvez les mettre au sous-sol. Ils resteront donc jusqu'à la prochaine saison des champignons, bien sûr, si les invités et les ménages ne mangent pas tout avant.
Faites attention
Il est facile de calculer la quantité d'ingrédients dans la recette: pour 1 kg de champignons, les chiffres ne doivent être divisés que par 3, si la récolte est encore petite dans la forêt, par 6, par exemple, simplement multiplié par 2. Il n'est pas recommandé de s'écarter des doses recommandées de sel et d'eau, sinon le goût les champignons peuvent ne pas changer pour le mieux.
Conseils utiles
Lorsque vous servez des champignons au safran dans un pot, il est nécessaire de passer d'abord dans un plat, de rincer à l'eau courante. Ensuite, coupez de grands chapeaux (les petits pour la beauté sont mieux laissés intacts). Il reste à ajouter de la crème sure au goût, et vous avez terminé. Quelqu'un d'autre coupe un peu d'aneth frais, de l'ail dans une assiette, mais les beignets au lait de safran n'ont pas besoin de tels additifs aromatiques, en principe - ils ont leur propre goût et odeur, ce que les amateurs de préparations de champignons apprécient.