Cuit au four, le jambon de porc avec une viande tendre et juteuse et une croûte grillée sera un excellent plat pour la table de fête. Le porc glacé à base de miel et de moutarde peut être servi sur la table, chaud ou froid, en le posant sur des sandwichs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- jambon de porc (2, 5-3 kg);
- miel liquide (2 cuillères à soupe);
- moutarde sèche (2 cuillères à soupe);
- bâtonnets de clou de girofle;
- marinade.
Manuel d'instructions
1
Avant de cuire ce plat, faites mariner le jambon de porc. Pour cela, pour 6 litres d'eau, vous aurez besoin de 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de graines de carvi, 1 bâton de cannelle, 2-3 bâtons de clous de girofle, 3 cuillères à soupe de poivre noir, 6 cuillères à soupe de sel de table, 2 oignons (hachés), 4 gousses d'ail (râpé), le jus et le zeste de 1 orange, 1 cuillère à café de racine de gingembre hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
2
Plongez le jambon de porc dans la marinade obtenue. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Avant la cuisson, en 2-3 heures, déposez le porc afin qu'il retrouve la température ambiante.
3
Mettez le jambon de porc dans un récipient réfractaire à parois hautes. Cette condition est nécessaire, car dans le processus de cuisson, le jus se démarquera. Couvrir le jambon de porc avec du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 220-230 degrés. Faire cuire le porc pendant 1, 5 à 2 heures.
4
Retirez délicatement le récipient du four. Retirez la peau du jambon de porc sans endommager la couche de graisse. Laissez la viande refroidir légèrement.
5
Préparez un glaçage à la moutarde et au miel. Pour ce faire, mélangez ces ingrédients à une consistance uniforme.
6
Mettez le jambon légèrement refroidi sur un plat propre. Versez le jus du récipient dans lequel la viande a été cuite. Coupez la viande avec des rayures horizontales et verticales peu profondes (2-3 cm), créant un motif en forme de losange. Enduisez toute la surface de la cuisse de porc avec le glaçage fini. À l'intersection des lignes, collez un clou de girofle sur le bâton.
7
Placer le jambon de porc dans un récipient réfractaire. Dans un four préchauffé à 200-220 degrés, cuire la viande pendant 20-30 minutes.
8
Servir le jambon de porc fini à table sur un plat ouvert, décoré de persil frais et de légumes. Bon appétit!