Le babeurre est un excellent ingrédient pour les produits de boulangerie. Il donne à la cuisson un goût de beurre riche et riche, mais n'ajoute pas de calories, contrairement au lait et à la crème. Les propriétés acides du babeurre permettent d'obtenir une structure de mie fine et une croûte de pain noir.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pain irlandais au babeurre
- - 250 g de farine blanche nature;
- - 250 g de farine grossière;
- - 100 g de flocons d'avoine;
- - 1 cuillère à café de soda;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 25 g de beurre;
- - 500 ml de babeurre.
- Pain à l'avoine et au babeurre
- - 1 1/4 tasse de flocons d'avoine;
- - 1 tasse d'eau bouillante;
- - 2 cuillères à café de levure sèche active;
- - 1/4 tasse d'eau tiède;
- - 1 1/2 tasse de babeurre;
- - 1/2 tasse d'huile végétale;
- - 1/2 tasse de cassonade; - 1 tasse de farine complète;
- - 4 tasses de farine de blé blanc ordinaire;
- - 2 cuillères à café de sel.
Manuel d'instructions
1
Pain au soda irlandais sur babeurre Préchauffer le four à 180 ° C et saupoudrer d'une petite plaque à pâtisserie de farine.
2
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs - farine, soda, sel, céréales. Couper le beurre en petits morceaux et "frotter" dans le mélange sec. Versez le babeurre et doucement, du bout des doigts, pétrissez doucement la pâte.
3
Former un pain rond de 20 centimètres de diamètre. Posez le pain sur une plaque à pâtisserie et faites une incision profonde en forme de croix dessus. On croyait que c'était un signe que les fées partaient. Quoi qu'il en soit, une telle incision aide la pâte à cuire.
4
Cuire le pain pendant 30 à 35 minutes. Si après ce temps, lorsque vous tapotez sur le fond du pain, vous n'entendez pas ce son étouffé qui indique clairement que le pain a cuit à l'intérieur, puis retournez le pain et laissez-le encore 3-5 minutes au four.
5
Retirer le pain, placer sur une grille, couvrir avec une serviette propre et laisser refroidir. Ne conservez pas ce pain pendant longtemps, il est particulièrement bon frais.
6
Pain à la levure de flocons d'avoine sur le babeurre Verser le flocons d'avoine dans un bol d'une moissonneuse-batteuse et le remplir d'eau bouillante, remuer le crochet avec une buse jusqu'à absorption.
7
Verser la levure dans une tasse d'eau tiède (35-40 ° C) et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sucre et le babeurre à la levure. Mélanger la farine avec la farine d'avoine, verser le babeurre avec la levure et à basse vitesse, fixer le crochet, remettre la pâte. Pétrir pendant au moins 15-20 minutes. Cela devrait être très, très collant - c'est bien et bon. N'y ajoutez pas de farine!
8
Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale et mettez la pâte dedans, vous pouvez le couvrir avec une serviette, mais plus facilement - avec une pellicule plastique de qualité alimentaire. Laissez la pâte 1 heure. Pendant ce temps, la pâte double.
9
Roulez la pâte en un rectangle, coupez-la en deux et pliez chaque nouveau rectangle en un pli - la plupart au milieu et deux feuilles. Roulez chaque rectangle en un rouleau - vous obtenez deux pains. Mettez les pains dans les moules ou sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, cousez, laissez encore 30-40 minutes, pour que le pain se lève. Saupoudrer la surface du pain avec de l'eau ou l'humidifier avec une brosse, saupoudrer de flocons d'avoine et mettre au four, préchauffé à 190 ° C. Cuire au four de 30 à 40 minutes. Le pain prêt, si vous le tapotez avec une poignée de couteau, émet un son distinct et terne.
Conseils utiles
Lors de la fabrication de produits de boulangerie, vous pouvez remplacer le babeurre par du yogourt, du kéfir, du lait et de la crème. Le babeurre peut être remplacé par du kéfir, du yaourt et du lait acidifié avec du jus de citron.