Le maquereau est un poisson très savoureux et incroyablement sain. Un grand nombre de plats différents peuvent en être préparés, mais la plupart ont un goût de maquereau mariné et légèrement salé. Chaque femme au foyer peut la mariner à la maison, car le processus est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un kilogramme de maquereau;
- - cinq à sept gousses d'ail;
- - un litre d'eau;
- - cinq cuillères à soupe de sel;
- - trois cuillères à soupe de sucre;
- - deux feuilles de laurier;
- - quatre morceaux de clous de girofle épicés;
- - deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez le poisson: s'il est congelé, décongelez-le (laissez-le à température ambiante pendant 12 heures), puis nettoyez le maquereau, retirez la queue et les nageoires, ainsi que l'intérieur et la tête. Lavez le poisson à l'eau froide et débarrassez-vous du film noir à l'intérieur de l'abdomen du poisson (si le film n'est pas retiré, le poisson peut se retrouver avec une petite amertume). Coupez le maquereau en tranches d'environ deux centimètres de large.
2
Peler l'ail et le hacher finement et finement. En moyenne, cinq à sept gousses d'ail sont nécessaires par kilogramme de poisson, mais si vous voulez cuire le poisson plus aiguisé, vous pouvez prendre un peu plus d'ail.
3
Dans un bol profond, mettre les morceaux de poisson et l'ail haché, mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes.
4
Versez un litre (de préférence émaillé) d'eau dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel, mélangez et mettez le feu. Lorsque l'eau se réchauffe à une température de 70 à 80 degrés, mettez-y une feuille de laurier, des clous de girofle, de l'huile de tournesol et portez le mélange à ébullition. Dès que la marinade bout, retirez-la du feu et laissez refroidir.
5
Avec la marinade refroidie, remplissez les morceaux de maquereau et retirez le bol de poisson à mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures (vous pouvez augmenter le temps de décapage à 18 heures).
6
Après le temps, prenez des morceaux de maquereau de la marinade, posez-les sur une assiette plate et décorez avec des verts ou des oignons. Le maquereau mariné est prêt.