Les oignons marinés sont un excellent apéritif pour la viande. Son goût amer met en valeur n'importe quel plat de viande, qu'il s'agisse de kebab aromatique, de steak rayé cuit au feu de bois ou de viande grillée d'un four domestique. Les oignons sont bons non seulement frais, mais aussi marinés selon diverses recettes. Passez quelques minutes sur une délicieuse marinade et votre table sera décorée avec une garniture croustillante d'oignons frais pour le barbecue.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Oignons marinés avec des anneaux:
- 2-3 oignons moyennement forts
- 3 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à soupe de sel
- 75 millilitres de vinaigre de table (9%)
- 200 grammes d'eau
- Oignons au vinaigre balsamique et moutarde:
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- une pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Oignons marinés dans du jus de tomate:
- 4-5 ampoules
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de vinaigre 9%
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
- Oignons marinés au citron:
- 2 gros oignons
- 1 citron moyen
- 1 cuillère à café de sel et de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- une pincée de poivre blanc moulu
- Oignons marinés à l'acide citrique:
- 2 oignons
- 6 g d'acide citrique
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bouton de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de poivron rouge, cannelle, poivre noir moulu
- Rondelles d'oignon marinées à la grecque:
- 2-3 oignons moyens oignons doux salade
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 75 millilitres de vinaigre balsamique
- origan
- Oignons épicés marinés:
- 500 grammes de petits oignons
- 2 litres de vinaigre de cidre de pomme
- 150 grammes de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- piment rouge Cyrano
- par le nombre de boîtes
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde française
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- feuille de laurier
Manuel d'instructions
1
Oignons marinés avec des anneaux.
Choisissez les plats dans lesquels vous allez mariner les oignons. Un bocal en verre avec un col large ou un bol que vous pouvez couvrir avec une soucoupe ou une assiette convient. Peler l'oignon et le couper en rondelles avec un couteau large. Mettez les oignons dans les plats préparés. Placez une petite casserole sur la cuisinière, versez de l'eau dedans, ajoutez du sel et du sucre. Porter l'eau à ébullition en pensant à remuer. Lorsque l'eau bout, ajoutez du vinaigre de table et éteignez immédiatement le feu. Verser l'oignon marinade chaude et couvrir avec un couvercle ou une assiette. Laisser refroidir la marinade et mettre les oignons au réfrigérateur. Les oignons marinés de cette manière peuvent être consommés immédiatement après refroidissement, mais ils seront plus savoureux en une journée.
2
Oignons marinés dans du vinaigre balsamique et de la moutarde.
Mélanger l'oignon haché ou l'oignon demi-rondelles avec la moutarde. Sel et poivre. Assaisonnez l'oignon avec n'importe quelle huile végétale, de préférence raffinée, pour qu'il n'y ait pas d'odeur âcre. Versez le vinaigre balsamique. Les couleurs foncées et claires conviennent, mais les cuisiniers recommandent d'utiliser du balsamique jaune pour que l'oignon ne noircisse pas. Bien mélanger avec vos mains ou une spatule en bois pour que les rondelles d'oignon ne se cassent pas. Et envoyez le plat pendant 1h30 au réfrigérateur. Cet oignon accompagnera bien non seulement les steaks ou les brochettes, mais sera également parfait pour un sandwich.
3
Oignons marinés dans du jus de tomate.
Retirez la cosse de toutes les ampoules, plongez-les dans l'eau froide pendant une heure. Coupez en rondelles d'une épaisseur de 4-5 mm. Hacher le persil et mélanger avec l'oignon. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, ajouter la pâte de tomate avec 200 ml d'eau tiède. Ajoutez du sel et du sucre. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes maximum. Ajouter le vinaigre et retirer la casserole du feu en une minute. Mettez les oignons dans des bocaux ou des récipients en plastique, remplissez de marinade et de liège avec des couvercles. Si vous prévoyez de conserver des oignons marinés dans du jus de tomate en hiver, pré-stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et après l'emballage, roulez-les avec des couvercles en fer. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Les oignons placés dans des récipients en plastique ou d'autres récipients ne peuvent pas être conservés plus de 7 jours au réfrigérateur.
4
Oignons marinés au citron.
Pelez l'oignon, coupé en fines demi-rondelles. Remuer avec du poivre blanc moulu. Frottez la peau d'un demi-citron sur une râpe fine - une seule cuillère à café suffit. Coupez le citron en deux parties, pressez le jus de citron entre vos doigts pour que les graines ne tombent pas dans le jus. Dissolvez le sel et le sucre dans 3 cuillères à café d'eau tiède, versez la même huile et le même jus de citron, ajoutez le zeste de citron. Placer les oignons hachés dans une tasse profonde, verser la marinade et laisser reposer 30 à 60 minutes. Égoutter, les oignons peuvent être servis immédiatement.
5
Oignons marinés dans de l'acide citrique.
Faire bouillir l'eau avec de l'acide citrique pendant 1 minute, verser tous les autres ingrédients. Placer les oignons pelés et hachés dans un bocal en verre, verser la marinade bouillante. Laissez les oignons dans le pot refroidir. Les oignons marinés dans l'acide citrique peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plus de 7 jours.
6
Rondelles d'oignon marinées à la grecque.
Il existe un grand nombre de variétés d'oignons sucrés, parfois elles, sans connaître le nom exact, sont appelées oignons espagnols ou rouges, bien que les oignons doux ne soient pas nécessairement rouges. Ces variétés comprennent Red Baron, Carmen, Exibishen. Cet oignon est parfait pour un décapage rapide et souligne délicatement le goût du barbecue. Il est particulièrement bon avec les brochettes de shish d'agneau. Peler l'oignon, le couper en rondelles et le mettre dans un sac zippé. Versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique dans un sac et saupoudrez d'origan. Boutonnez le sac, secouez-le et envoyez l'oignon à mariner pendant 6 à 8 heures. Ces oignons peuvent être mis dans une salade de légumes frais servis avec de la viande.
7
Oignons épicés marinés.
Si vous avez l'habitude de vous occuper de tout à l'avance, il ne vous sera pas difficile de mariner les oignons un mois avant le début de la saison «barbecue». Les petits oignons piquants sont parfaits pour la viande de porc grasse. Peler les pelures d'oignon et tremper toute la nuit dans une saumure de deux litres d'eau et 4 cuillères à soupe de sel. Égoutter la saumure le matin. Préparez des bocaux en verre stérilisés. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde et le poivre fraîchement moulu. Disposer l'oignon, le piment, le laurier et les clous de girofle dans des bocaux. Versez la marinade froide, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur. L'oignon sera prêt dans un mois.
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