Comment fermenter de délicieux concombres pendant l'hiver

Chaque année, les femmes au foyer préparent l'hiver. Concombres - c'est ce qui est obligatoire dans le nombre d'aliments en conserve. Mais les concombres peuvent non seulement être conservés pour l'hiver, mais aussi fermentés. Cette récolte de fruits diffère par le fait qu'il n'y a pas de vinaigre, et pour beaucoup, c'est très important.

Choisissez votre recette

Ce dont vous avez besoin pour le levain

Nos ancêtres fermentaient des concombres dans de grands fûts en bois, spécialement préparés à cet effet. Maintenant, le besoin de cela a disparu. Vous pouvez fermenter ou mariner les concombres, par exemple, dans un bocal en verre ordinaire. C'est l'option la plus pratique pour récolter des fruits pour l'hiver.

Pour la culture de démarrage, il est conseillé de prendre des concombres de petite taille et de taille moyenne afin qu'ils fermentent uniformément. Si les fruits sont amers, ils doivent être immergés pendant 3 heures dans de l'eau froide, bien qu'après le salage, ils perdent encore cette amertume.

Il est bon d'ajouter de tels concombres à des vinaigrettes, des sauces, des cornichons ou à utiliser comme collation.

La première recette de concombres marinés

Pour fermenter les concombres, vous aurez besoin de:

1 litre d'eau
2 cuillères à soupe du sel
3-4 gousses d'ail
assaisonnement de légumes verts au goût

Cuisson des concombres marinés

Préparez les bocaux qui doivent être stérilisés de toute manière pratique. Au fond de la boîte, mettez les verts selon votre envie, mais privilégiez les feuilles de raifort, de cassis, de sorbier noir et de cerise, d'aneth. N'oubliez pas de mettre l'ail, qui doit être pelé. Vous pouvez le couper en tranches. Poser des concombres sur les verts.
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel.
Remplissez un pot de concombres de cornichons. Refroidissez d'abord la saumure. Couvrir le récipient (vous pouvez avec un chiffon dense ou une housse en nylon) et laisser reposer les concombres à température ambiante pendant 3-4 jours. Ils doivent fermenter.
Après la date limite, versez le cornichon des concombres dans la casserole à travers un tamis ou une gaze. Faites bouillir.
Concombres, s'ils sont recouverts d'un revêtement blanc, il faut en rincer. Remettez-les dans le pot et versez de la saumure chaude. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Égoutter à nouveau la saumure. Faire bouillir et verser à nouveau les concombres. A ce stade, ils sont bien vissés avec des bouchons stérilisés. De plus, comme d'habitude: les banques devraient être bien couvertes, mais d'abord les renverser. Laisser refroidir. Conserver dans un endroit froid.