Les lentilles modestes, à notre époque sans raison ou presque oubliées, ont nourri l'humanité pendant de nombreux siècles. Ce produit est même mentionné dans la Bible, car c'est pour un bol de soupe aux lentilles qu'Ésaü a donné son droit d'aînesse. Lentilles - la nourriture est bon marché, mais très nutritive, et si vous la faites cuire correctement, vous obtenez un plat qui n'est pas dommage de servir à la table royale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Soupe indienne aux lentilles rouges (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tasse de lentilles rouges;
- 4 tasses de bouillon de poulet (peut être remplacé par de l'eau);
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre;
- 3 centimètres de racine de gingembre;
- 2 tomates;
- 1 tasse de lait;
- 1/4 tasse de beurre
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café de graines de carvi;
- du sel
- poivre;
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée pour la décoration
Manuel d'instructions
1
Avant de décider de ce que vous allez cuisiner, faites attention à la couleur des lentilles que vous avez. Lentilles rouges, orange et jaunes - pelées, elles cuisent plus vite et bouillent. Il est habituel de faire cuire des soupes et des pommes de terre en purée, ils sont également cuits avec divers autres produits, puis il agit également comme un épaississant. Les lentilles brunes, grises et vertes sont dans la coquille. La cuisson prend plus de temps et conserve sa forme après la cuisson. Qu'il convient aux accompagnements et aux salades.
2
Avant la cuisson, les lentilles sont triées, éliminant les haricots blanchis et déformés, lavées et séchées. Contrairement à de nombreuses autres légumineuses, il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Selon la variété, les lentilles sont cuites de 10 à la menthe à 1 heure.
3
Ne salez pas les plats de lentilles avant de les faire bouillir. Ne pas ajouter d'acide (tomates ou pâte de tomate, vin). Ces ingrédients ne font qu'augmenter le temps de cuisson et le sel rend également les lentilles rigides.
4
Soupe indienne aux lentilles rouges (Dal Shorva)
Trier, rincer et sécher les lentilles. Mettez-le dans une casserole profonde. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la pelure et les hacher. Mettre sur les lentilles et ajouter le curcuma et la racine de gingembre hachée pelée. Verser le bouillon ou l'eau et porter à ébullition.
5
Réduire le feu et cuire sans couvrir pendant 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur de vos lentilles - plus elles sont conservées longtemps, plus elles durent longtemps. Lorsque les lentilles sont molles, retirez la poêle du feu et écrasez la soupe avec un mixeur. Ajouter le lait et le sel, remettre à chauffer et laisser mijoter à feu doux.
6
Faites fondre le beurre. Peler et hacher les oignons en petits cubes. Mettez dans le moule lx et les graines de carvi. Attendez que l'oignon soit caramélisé - il deviendra brun. Servir chaud avec une généreuse pincée d'oignons caramélisés, de poivrons et de coriandre hachée.
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