Le caviar d'aubergine est un plat savoureux et populaire qui est vendu dans presque toutes les épiceries sous forme d'aliments en conserve. Mais pourquoi ne pas le faire soi-même à la maison? De plus, un plat fraîchement préparé est toujours plus sain qu'un plat en conserve.
Choisissez votre recette
Les plats de ce merveilleux légume sont présents dans les cuisines de nombreux pays. Fait intéressant, du point de vue de la botanique, ce n'est pas du tout un légume, mais une baie, et il est riche en vitamines de l'ensemble du groupe B, en micro-éléments et en fibres; cependant, une classification légèrement différente est adoptée en cuisine.
Dans la plupart des cas, le caviar en conserve a une composition assez simple, comprenant uniquement le produit principal, la tomate et l'huile végétale. La recette ci-dessous vous permet de rendre le goût plus intense, piquant en ajoutant d'autres ingrédients, y compris des herbes fraîches.
Avant de procéder à la préparation du caviar, il est nécessaire de choisir la méthode de cuisson des aubergines elles-mêmes: elles peuvent être bouillies au bain-marie, puis elles s'avèrent plus juteuses, ou cuites au four, puis le goût sera plus prononcé. Décidez par vous-même.
Vous aurez besoin de:
- quelques aubergines sans bosses ni pelures;
- un poivron rouge;
- une carotte de taille moyenne;
- un oignon (l'oignon rouge peut être utilisé);
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 4 cuillères à soupe huile de tournesol non raffinée;
- une demi-cuillère à café de tout mélange d'assaisonnement, par exemple, herbes provençales, herbes du Caucase, cuisine asiatique, cuisine méditerranéenne (au goût);
- sur un brin d'aneth, de coriandre et de basilic (vous pouvez légèrement plus);
- une paire de gousses d'ail;
- ½ - 1 cuillère à café vinaigre de table 9%;
- ½ - 1 cuillère à café le sucre
- sel, poivre noir et / ou piment de la Jamaïque;
- poivron rouge chaud ou sauce à base de celui-ci (pas nécessaire, seulement pour les amateurs de chaud)
Faites attention!
Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser la pulpe de tomate en purée commerciale. La Passat est vendue en magasin dans le même emballage que les jus.
Utilisez de l'huile de tournesol non raffinée, elle ajoutera sa touche unique à la gamme globale du goût du plat.