L'huile d'olive est un excellent substitut à l'huile de tournesol, par exemple, dans la préparation de diverses salades. L'huile d'olive est réputée pour son effet anti-âge sur le corps humain, grâce à la vitamine E qu'elle contient. De plus, l'huile d'olive est utile pour le système digestif. C'est un laxatif doux. L'huile d'olive, comme tout produit utilisé par l'homme pour l'alimentation, doit pouvoir choisir le bon.
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Manuel d'instructions
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Lors du choix de l'huile d'olive, vous devez étudier attentivement les informations inscrites sur son étiquette.
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L'huile d'olive produite en Grèce, en Espagne, en France, en Israël, en Turquie et à Chypre est d'excellente qualité. Mais encore, le premier pays producteur d'huile d'olive sur le marché international est l'Italie.
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L'indicateur le plus important de la qualité de l'huile d'olive est la valeur de son acidité. De plus, plus elle est basse, meilleure est l'huile. L'acidité maximale admissible de l'huile d'olive ne doit pas dépasser 3, 3%.
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L'huile d'olive peut être divisée en 3 catégories: sur les étiquettes de l'huile d'olive de la plus haute qualité, il y a une inscription "huile d'olive extra vierge". Le produit de la première pression à froid conserve absolument toutes les propriétés utiles des olives mûries. Il a un arôme agréable et une saveur fruitée. L'indice d'acide d'une telle huile d'olive ne dépasse pas 1%. Ce produit est utilisé à des fins cosmétiques et pour les régimes de bien-être.Une deuxième extraction à froid produit de l'huile d'olive non raffinée. Les étiquettes indiquent "huile d'olive vierge". Son goût n'est pas pire que l'huile de première catégorie, et l'acidité varie de 1 à 2%. Ce type d'huile d'olive est idéal pour la vinaigrette. La troisième catégorie d'huile d'olive est raffinée ("huile d'olive"). Il est déjà difficile de l'appeler un produit naturel. Cette huile d'olive est utilisée principalement pour la friture et la cuisson. L'indicateur maximal admissible de son acidité ne doit pas dépasser 3, 3%.
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Soit dit en passant, sur chaque étiquette d'une bouteille d'huile d'olive de haute qualité, il y a des informations sur son objectif: pour les salades, pour la friture, pour les masques cosmétiques, etc.
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La couleur de l'huile d'olive peut varier du jaune vif à l'or foncé et même au vert. Cet indicateur de la qualité de l'huile d'olive dépend de plusieurs circonstances: de la variété des olives, de leur maturité et de la manière dont elles sont transformées. Les olives noires donnent à l'huile un jaune riche et les olives vertes donnent une teinte verdâtre.
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Le goût de l'huile d'olive de haute qualité doit être riche et intense. Le produit peut être légèrement amer, aigre, sucré ou salé. Mais en aucun cas l'huile ne doit avoir un goût vinaigre ou métallique, être liquide ou insipide.
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Au fait, sur les étiquettes d'huile d'olive de très haute qualité, le fabricant indique une description de la couleur, du goût et de l'odeur du produit.
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Naturellement, lors du choix de l'huile d'olive, vous devez faire attention à la période et aux conditions de son stockage indiquées sur l'étiquette.
Faites attention
Si vous apprenez à lire correctement les étiquettes sur les bouteilles, évaluez la couleur et le goût de l'huile d'olive, alors vous pouvez choisir une bonne huile dans n'importe quel magasin. En Espagne, le tourteau est aussi souvent appelé orujo. Donc, si vous voyez une telle inscription sur un pot d'huile d'olive, vous ne devriez pas la choisir. Comment choisir l'huile d'olive? Nous étudions l'étiquette.
Conseils utiles
Tout d'abord, comme les autres huiles, l'huile d'olive peut être raffinée et non raffinée. Une fois raffinée, l'huile est exposée à des températures élevées, ce qui réduit considérablement son utilité. Pour les salades, l'huile vierge non raffinée Virgen Extra est la meilleure, et les mélanges d'huiles raffinées et non raffinées sont parfaits pour la friture. Si l'étiquette indique l'acidité de l'huile, sélectionnez le grade où elle est inférieure.