Initialement, les poissons «rouges» étaient appelés variétés nobles: stérlet, esturgeon, béluga. Plus tard, pour une couleur rouge-orange inhabituelle, ce nom a été transféré à une autre famille de poissons - le saumon. Le forel, le saumon, le saumon rose et d'autres poissons de saumon sont les meilleurs fournisseurs de gras oméga-3 sains pour le corps humain.
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Manuel d'instructions
1
Sur les étagères des magasins, vous trouverez des carcasses entières de truite ou de saumon rose, ainsi que du poisson déjà nettoyé et coupé. Manger du poisson de mauvaise qualité peut entraîner une grave intoxication alimentaire et constitue une grave menace pour votre santé.
2
Inspectez soigneusement la carcasse du poisson. Tout d'abord, il ne doit pas avoir une odeur désagréable. L'absence totale d'odeur est également un bon argument pour s'abstenir d'acheter.
3
Si le poisson n'a pas perdu la tête, regardez-le dans les yeux. Ils doivent être légers, sans film trouble.
4
Les branchies de saumon frais doivent être rouge vif. C'est le signe le plus important de la fraîcheur de tout poisson. Si le poisson a été congelé, la couleur des branchies sera plus claire que celle du poisson réfrigéré. Mais s'ils ont une teinte grise, brune ou verdâtre, vous devez refuser d'acheter. Un tel produit est dangereux pour la santé!
5
Un indicateur important de la qualité du poisson est l'apparence de ses écailles. Il doit être de couleur suffisamment brillante. Le mucus recouvrant les écailles à l'extérieur ne doit pas s'accumuler en grumeaux ni avoir une odeur désagréable.
6
Faites attention à la couleur de la pulpe du poisson rouge. Une couleur trop intense et brillante de la viande devrait vous alerter - peut-être que des colorants spéciaux ont été ajoutés à la nourriture pour poissons pour la rendre plus attrayante pour l'acheteur. À la section du filet, des veines plus claires doivent être visibles.
7
Demandez au vendeur de mettre un doigt sur la chair du poisson - elle doit être suffisamment élastique et retrouver rapidement sa forme.
8
Achetez du poisson uniquement dans des endroits de confiance. N'hésitez pas à demander au vendeur la disponibilité des documents d'accompagnement pour les marchandises: certificats de qualité, etc.
Conseils utiles
Le poisson rouge, malgré son coût assez élevé, est une acquisition assez rentable, car pratiquement pas de déchets.
En achetant une carcasse entière, vous pouvez non seulement faire cuire le plat chaud principal, mais aussi faire cuire une délicieuse soupe de la tête, de la queue et des nageoires, ainsi que du poisson légèrement salé pour une collation.
Le poisson salé peut être congelé, après décongélation il ne perd pas son goût.
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