Seuls quelques acheteurs savent choisir le bon poisson. Lors de l'achat, vous devez faire attention à certains points, seulement dans ce cas, les plats de poisson seront vraiment délicieux.
Choisissez votre recette
Lorsque vous vous rendez au magasin pour acheter du poisson frais, il est important de savoir que seul le poisson frais ou correctement congelé peut être utile - la méthode de surgélation rapide, autrement appelée choc. Par conséquent, vous devez certainement faire attention à certains points, afin que la cuisson des plats de poisson n'apporte pas de mauvaises surprises.
Comment choisir un poisson
- le poisson frais réfrigéré doit avoir une odeur de poisson agréable qui ne peut être confondue avec aucune autre. Avec une légère détérioration, le poisson commence par sentir l'odeur de l'huile de poisson, ce qui peut indiquer qu'il est périmé.
- vous devez faire attention aux yeux - dans le poisson frais, ils sont brillants, transparents. Si un poisson est attrapé depuis longtemps, ses yeux deviennent troubles;
- chez les poissons frais, les écailles sont lisses, brillantes, chez les vieux - boueuses, souvent couvertes de mucus;
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s'il est plongé dans l'eau, le poisson fraîchement pêché se noiera, l'ancien sortira;
- l'abdomen ne doit pas être gonflé.
choisissez surtout du poisson surgelé: s'il a été décongelé plusieurs fois et congelé à nouveau, il n'y a aucune raison de s'attendre aux avantages d'un tel produit et la cuisson des plats de poisson peut devenir décevante. Vous pouvez le déterminer par apparence.
Cuisson du poisson
- Si vous voulez apprendre à choisir du poisson de haute qualité et à en préparer de délicieux plats, il sera utile de se rappeler quelques règles:
- Pour réduire l'odeur spécifique du poisson marin, vous pouvez le faire tremper dans du lait ou une faible solution d'acide citrique. Cette méthode vous permet d'utiliser toutes les recettes de plats de poisson.
- La tête de poisson de mer n'a pas besoin d'être utilisée dans la cuisine, car des substances toxiques s'y accumulent.
- Le poisson cuit rapidement. Lorsqu'il est bouilli, il perd sa forme et devient insipide et inutile.
- Ne décongelez pas le poisson dans de l'eau chaude ou tiède. Si nécessaire, vous pouvez le mettre à l'eau froide.
En observant ces règles simples, vous pouvez facilement cuisiner des plats sains pour vous et vos proches en utilisant toutes les recettes de plats de poisson.