L'huile végétale est riche en graisses utiles et nécessaires pour le corps humain, donc ce produit est recommandé pour une utilisation non seulement par les médecins, mais même par les nutritionnistes. Aujourd'hui, son choix est immense, mais toutes les huiles sur le marché peuvent être divisées en deux types - raffinées et non raffinées. Pour tirer le meilleur parti de ces produits, il est important de les utiliser correctement.
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Quelle est la différence entre les huiles raffinées et non raffinées
Ces deux types d'huile sont fabriqués à partir du même produit, par exemple à partir d'olives ou de graines de tournesol. La différence réside uniquement dans le degré de purification. Non raffiné est soumis à une mauvaise filtration mécanique, de sorte qu'il préserve non seulement le goût et l'arôme, mais aussi la plupart des substances bénéfiques.
L'huile raffinée est raffinée plus en profondeur - en plusieurs étapes. Dans l'industrie moderne, cela se produit physiquement, à l'aide d'adsorbants ou chimiquement. Le plus souvent, c'est cette dernière méthode de purification de l'huile qui est utilisée pour laquelle les alcalis sont utilisés - elle est beaucoup mieux développée aujourd'hui et facilite le contrôle de la qualité du produit fini.
Comment utiliser l'huile raffinée
Dans le processus de nettoyage en plusieurs étapes, l'huile raffinée se débarrasse non seulement des impuretés, mais perd également ses qualités gustatives et de nombreuses substances utiles. Pour le corps, un tel produit n'a aucune valeur, vous pouvez donc l'utiliser frais en petites quantités, mais il n'apportera aucun avantage.
Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée pour frire ou cuire divers aliments. Contrairement au produit non raffiné, il ne mousse pas, n'émet pas d'odeur désagréable lorsqu'il est chauffé ou pulvérise dans des directions différentes. Vous pouvez y faire frire en toute sécurité des tartes, des boulettes de viande, des légumes, des crêpes et d'autres produits. De plus, il peut être ajouté aux plats où le goût de l'huile végétale ne doit pas être ressenti. Par exemple, dans certaines pâtisseries.
Un autre avantage de l'huile raffinée est qu'elle peut être stockée pendant une longue période. Il conserve ses propriétés même pendant un stockage prolongé dans un récipient en plastique non pressurisé. C'est pourquoi un tel produit est indispensable en cuisine, surtout si les plats sont souvent cuits dans une poêle.