La capacité de poser des norias est assez difficile, malgré l'apparente simplicité du résultat. Pour que les rouleaux de sushi soient serrés et nets, il est préférable d'utiliser un accessoire auxiliaire, un tapis spécial.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - riz bouilli en japonais;
- - un mélange d'eau et de vinaigre 1: 1;
- - tapis pour sushi;
- - feuilles de nori 18x10 cm;
- - remplissage.
Manuel d'instructions
1
Pensez à la taille des rouleaux de sushi. Ils peuvent être étroits, ce sont les soi-disant hosomaki ou simples rouleaux. Dans ce cas, la garniture varie généralement de une à trois bandes de poisson ou de légumes de faible épaisseur, il est donc préférable de couper le nori en deux le long du côté longitudinal afin de ne pouvoir envelopper le rouleau qu'une seule fois avec un petit espace de fixation.
2
Si vous avez l'intention de faire des rouleaux de futomaki ou de saimaki plus complexes (rouleaux à l'envers avec un remplissage épais), alors prenez les feuilles de nori de taille normale.
3
Placez le tapis sur la table, mettez une feuille de nori dessus. Étalez le riz en petites portions dessus, en mouillant vos mains dans un mélange de vinaigre et d'eau pour que le riz ne colle pas.
4
Étalez le riz de manière à ce qu'il recouvre la feuille de nori d'une couche uniforme. Laissez les bandes intactes sur les côtés et du bord le plus éloigné de vous environ 1 cm de large. Placez la garniture au centre de la rizière résultante perpendiculairement à vous.
5
Apportez vos pouces sous le tapis du bord loin de vous et soulevez-le légèrement ensemble. Tenez la garniture avec vos autres doigts pour qu'elle ne bouge pas sur le côté.
6
Pliez le tapis vers l'avant, pliez fermement le rouleau, faites un tour. Soulevez ensuite le tapis et tirez-le légèrement vers l'avant de sorte que le rouleau inachevé se trouve à nouveau à partir de son bord proche. Répétez ces deux étapes si nécessaire. En règle générale, les rouleaux étroits nécessitent un ou deux tours, ceux épais - trois.
7
Retirez le tapis et fixez les bords. Appliquez un peu de mélange d'eau et de vinaigre pour ramollir le nori et le rendre plus collant. Coupez le rouleau fini avec un couteau bien aiguisé en 6-8 parties.
8
Vous pouvez poser du nori non seulement sous forme de rouleaux, mais aussi pour la formation de temaki. Cette variété de sushi a la forme d'un triangle. Mettez la moitié de la feuille sur la paume gauche, du bout des doigts étalez le riz dessus, en laissant un peu moins de la moitié de la feuille intacte, mettez la garniture.
9
Pliez le bas du nori avec du riz en diagonale pour former un triangle. Enveloppez la partie propre restante de la feuille autour d'elle et fixez-la en l'humidifiant avec de l'eau et du vinaigre.