Un plat comme l' aspic est préparé un jour avant de servir. La viande en gelée est facile à préparer et réussit toujours parmi les invités. Il peut être préparé à la fois sous une grande forme et dans une petite boîte en portion.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2 cuisses de boeuf;
- 1/2 lèvres;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 pc de racines différentes;
- 1 oignon;
- quelques épices;
- 2 œufs
- 1/2 tasse de vinaigre.
Manuel d'instructions
1
Avant de commencer la cuisson des cuisses de boeuf en gelée, vous devez tremper dans de l'eau froide pendant environ deux heures.
2
Deux cuisses de bœuf et ½ lèvres sont bien brûlées à l'eau bouillante. Chantez-les sur le feu, puis nettoyez-les le mieux possible. Retirez les sabots, coupez soigneusement la peau rugueuse avec un couteau.
3
Brisez vos jambes en morceaux, hachez les motos skis du cerveau et mettez tout cela dans un chaudron en fonte ou une autre casserole. Ajouter du sel, diverses racines et épices, non broyés ni hachés.
4
Remplir d'eau froide, couvrir et mettre le feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez la chaleur au minimum. Faire bouillir longtemps. Ajouter au fur et à mesure que l'eau s'évapore.
5
Lorsque les racines sont prêtes, retirez-les et réservez. Et continuez à cuire le reste jusqu'à ce que la viande soit librement séparée des os et que le bouillon lui-même se révèle être une consistance collante. Le moment idéal pour la cuisson de la viande est d'environ six heures.
6
Au moment où tout est prêt, passer le bouillon à travers un chiffon dans une casserole propre. Coupez la viande et n'oubliez pas d'enlever les os.
7
Verser à nouveau le bouillon filtré dans un chaudron en fonte propre, ajouter deux œufs crus, bien mélanger et laisser bouillir deux fois. Filtrez ensuite le bouillon et ajoutez un peu de vinaigre.
8
Mettez la viande hachée dans un moule, ajoutez éventuellement des racines hachées et remplissez de bouillon. Laisser refroidir légèrement à température ambiante, puis réfrigérer.
9
Le raifort est servi séparément avec du raifort avec du vinaigre, du sel et du sucre, ou de la moutarde et du vinaigre. Vous pouvez décorer la gelée avec du persil.
Faites attention
Il est conseillé de filtrer le bouillon à travers un tissu calicot, puis il y aura une couche désagréable de graisse à la surface de la viande gelée gelée et elle sera transparente. Grâce à la gaze, vous n'obtiendrez pas un tel effet.
Conseils utiles
La viande en gelée est également fabriquée à partir de cuisses de porc et de jupes de moto en bœuf.