Les soupes de légumes induisent les glandes de l'estomac à sécréter de la pepsine active, une enzyme qui décompose les protéines. De plus, ils n'affectent pratiquement pas l'acidité du suc gastrique. Les soupes de légumes seront donc utiles à la fois en bonne santé et à celles qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Seulement si vous cuisinez une soupe diététique, ne mettez pas beaucoup d'épices. Mais pour les personnes en bonne santé, au contraire, il est recommandé d'ajouter du poivre, de l'oignon, du persil, du céleri, du laurier - ces épices améliorent les glandes digestives.
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Soupe de légumes mélangés
Ingrédients
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert);
- 50 g de pâtes;
- 1 litre de bouillon de légumes ou de viande;
- oignon;
- racine de persil, une carotte;
- aneth, persil, oignons verts;
- sel, huile.
Rincer tous les légumes, peler, couper en cubes, faire frire dans l'huile. Faire bouillir le bouillon de légumes ou de viande. Sur le bouillon de légumes, la soupe se révélera facile, sur le bouillon de viande plus satisfaisant. Ajouter les légumes frits au bouillon, cuire à feu doux. Faire bouillir les pâtes, mettre dans la soupe, assaisonner avec les oignons et les herbes hachés. Salez, servez une soupe toute prête avec de la crème sure.
Soupe de légumes au kéfir
Ingrédients
- 2 litres de kéfir;
- 10 radis;
- 2 concombres frais;
- 1 litre d'eau;
- 3 gousses d'ail;
- 1/2 tasse de crème sure;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'aneth haché;
- du sel.
Coupez les concombres et les radis en lanières. Mélanger le kéfir avec de l'eau froide (prendre de l'eau bouillie), ajouter du sel, des gousses d'ail hachées, des légumes préparés. Mélanger, assaisonner avec de la crème sure, garnir d'aneth haché. Cette soupe est servie froide.