L'organisation d'un banquet est une affaire très responsable. Il faut tenir compte des goûts des convives, des possibilités des hôtes, de l'occasion à laquelle la célébration est organisée. Afin de servir une table abondante, mais pas pour acheter des produits supplémentaires, vous devez précompiler le menu du futur banquet.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Évaluez la composition des invités. Le concept du futur tableau peut en dépendre. Les clients plus âgés préféreront sûrement les plats classiques, et ils se méfieront des exotiques. Les jeunes, au contraire, aimeront les nouvelles de la mode. S'il y a des enfants parmi les invités, veuillez noter qu'ils ne mangent tout simplement pas beaucoup de plats. Peut-être devraient-ils organiser une table distincte.
2
Lors de la composition du menu, n'oubliez pas que pour un invité, en moyenne, 150 g d'entrées froides suffisent, pas plus de 100 g de collations chaudes, 50 g de tranches de viande et de poisson, 250 g de plats chauds (y compris les accompagnements), 150 g de dessert. Calculez la quantité de pain - pas plus de 3 tranches par personne.
3
N'oubliez pas les boissons. Pour un banquet, vous aurez besoin de jus de fruits ou de boissons aux fruits, d'eau minérale (de préférence deux types - avec ou sans gaz). Pour chaque personne, vous n'avez pas besoin de plus de 500 ml de boissons gazeuses. Quant à l'alcool, mettez dans l'estimation de 300-500 ml de boissons fortes pour chaque homme et la même quantité de vin - pour une femme. Pour la fête, vous aurez besoin de champagne au tarif de 1 bouteille pour 4 personnes.
4
Passez à la sélection de plats pour le menu festif. Gardez à l'esprit que la plupart des gens, choisissant entre le poisson et la viande, s'arrêtent à cette dernière. Par conséquent, au moins l'un des plats principaux devrait être de la viande. Une option plus chère est le barbecue et les steaks, une option plus budgétaire est les produits de viande hachée en sauce.
5
Lorsque vous choisissez un type de viande, arrêtez-vous au porc ou au bœuf. Notez que tout le monde n'aime pas l'agneau. Si vous voulez économiser, préférez un oiseau. Un filet de poulet ou de dinde cuit de façon intéressante semble assez décent sur la table de banquet.
6
Après avoir décidé du plat principal, prenez des collations. La composante habituelle d'une table de banquet est la charcuterie, la viande et le poisson. Les salades sont mieux servies non pas dans des vases, mais dans des tartelettes - avec elles, la table semble plus élégante. Détail du banquet obligatoire - canapés au caviar, volants et tartes avec diverses garnitures.
7
Les collations chaudes, comme la julienne, sont également très impressionnantes. Ils sont servis entre des plats froids et le plat principal.
8
N'oubliez pas les positions spéciales de banquet - en gelée sous forme, le poisson au four entier (esturgeon, sandre, brochet), ainsi que les cochons de lait. De tels plats dans une portion traditionnelle - avec une garniture riche, décorée de supports en papier - décorent très la table de fête.
9
Ajoutez de la décoration et des fruits. Ils sont servis sur la table du banquet dans leur intégralité, après avoir été soigneusement lavés, frottés pour briller et déposés dans des vases. Seuls les citrons sont servis hachés.
10
En dessert, les gâteaux et pâtisseries en portions (tranchés avant de servir) conviennent. Pendant les mois les plus chauds, vous pouvez servir de la crème glacée dans des bols spéciaux. N'oubliez pas le thé et le café. Pour les banquets, ils peuvent être servis sur une table à thé séparée.
Conseils utiles
Lors de la planification du menu, tenez compte de la saison. Pour l'été, la célébration devra augmenter le nombre de boissons gazeuses et de fruits, et le nombre de plats de viande, au contraire, pour réduire. En hiver, vous pouvez réduire le nombre de bouteilles de bœuf minéral et de jus, mais ajoutez quelques litres supplémentaires d'alcool