La laitue frisée est pire que les autres herbes. Ses feuilles sont plus molles, plus faciles à perdre en humidité et en pourriture. L'option de conservation idéale est de fournir des conditions proches de l'environnement naturel, c'est-à-dire nutrition complète des racines, humidité suffisante, température modérée ou basse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - récipient ou casserole
- - serviette, tamis ou passoire
- - serviette humide
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, coupez les racines, triez les légumes verts, en supprimant les parties endommagées. Rincez soigneusement la salade sous l'eau courante, en séparant les feuilles. Il vaut mieux se laver à l'eau froide, jusqu'à 18 ° C.
2
Sécher la salade en plaçant les feuilles sur une serviette, une passoire ou un tamis. Un excès d'eau pendant le stockage contribuera à la décomposition même à basse température.
3
Placer la salade dans un récipient à parois basses, et de préférence à double fond, dont le haut avec des ouvertures pour l'évacuation de l'eau. Ceci est important si vous n'avez pas eu le temps ou l'occasion de laisser l'eau s'écouler sur une serviette. Si l'eau est en verre avec des feuilles, vous pouvez les mettre dans une casserole. Mieux verticalement, avec une tranche vers le bas.
4
Couvrir le saladier avec une serviette humide et propre. Il n'est pas recommandé de recouvrir d'un film alimentaire, car cela interfère avec les échanges d'air et stimule la détérioration. Il ne doit pas non plus être laissé ouvert, car les feuilles de laitue sèchent plus rapidement, car la circulation de l'air dans le réfrigérateur est importante.
5
Placer le récipient (ou la casserole) au réfrigérateur, à la température de stockage souhaitée + 4 ° C. Triez la laitue frisée tous les jours en enlevant les feuilles périssables. Vous pouvez donc prolonger la durée de conservation jusqu'à 5 jours. N'oubliez pas que les légumes verts sont des produits périssables et que leur durée de conservation (après nettoyage et lavage) varie de 18 à 24 heures à une température de stockage de + 4 / -2 ° C.
6
Conservez la laitue non transformée à une température de 0 ° C, en la portant hermétiquement dans une boîte ou un panier. Il est très sensible à l'humidité de l'air: à faible débit (60-70%), il s'estompe rapidement, à fort (plus de 90%), il devient moisi. Donc, l'humidité modérée optimale (80-90%).
Conseils utiles
Mettez la purée d'ail dans un récipient avec des herbes pour ralentir la dégradation des vitamines dans les légumes à feuilles. Vous pouvez également essayer la "méthode du bouquet". Pour ce faire, faites une coupe fraîche sur les racines de la salade et mettez plusieurs de ses paquets dans un récipient d'eau. L'eau ne doit atteindre que les pétioles des feuilles. Changez l'eau quotidiennement ou tous les deux jours.