La viande est un environnement favorable à la propagation des micro-organismes, et donc ce produit se détériore assez rapidement. Mais sous certaines conditions, la viande peut être conservée fraîche pendant un certain temps.
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Manuel d'instructions
1
Lavez un morceau de viande fraîchement acheté de la saleté, du sang et de l'anémie dans de l'eau courante froide. Gardez à l'esprit que la viande séparée des os est stockée plus longtemps. Séchez-le dans un endroit sombre et bien ventilé. Frottez ensuite avec du jus de citron, du vinaigre, une solution de chlorure de sodium ou d'acide salicylique à raison de 1 cuillère à café par demi-litre d'eau.
2
Envelopper la viande dans un chiffon imbibé de vinaigre et mettre au froid. Dès que le tissu commence à sécher, humidifiez-le à nouveau. N'oubliez pas de bien rincer la viande à l'eau froide avant la cuisson.
3
Versez des morceaux de viande frais avec de la graisse de bœuf tiède, du lactosérum, du yogourt ou du lait bouilli. Dans ces conditions de stockage, la viande restera fraîche jusqu'à 5 jours. Couper la viande fraîche en morceaux, sécher et sécher, recouvrir de graisse d'agneau ou de porc fondue, envelopper dans du papier sulfurisé et placer dans une cave ou une cave. De cette façon, la viande peut être conservée pendant 3 à 4 jours.
4
Couvrir les morceaux de viande d'absinthe, d'ortie, de cerisier des oiseaux ou de feuilles de noyer et les déposer au sous-sol. Vous pouvez l'enterrer dans une boîte d'un demi-mètre dans le sol, en couvrant le couvercle avec un chiffon imbibé de vinaigre. En outre, la viande peut être saupoudrée de poudre de charbons de bouleau, de fleurs écrasées et de feuilles de tanaisie, de moutarde, de laurier, de gousses d'ail. Pour conserver la viande pendant une semaine, saupoudrez-la de raifort râpé et placez-la dans un récipient bien fermé.
5
Faire bouillir la viande dans de l'eau très salée pendant 10 minutes, laisser refroidir et laisser dans un endroit bien ventilé. Par temps chaud, le lendemain, faites cuire la viande pendant encore une minute. Ou faites frire légèrement un morceau des deux côtés, mettez-le dans une étamine et accrochez-le au froid.
6
Congelez la viande fraîche pour une conservation plus longue. Couper en portions, mettre dans des sacs pour congeler les aliments et placer au congélateur. Durée de conservation de la viande congelée à -20 ° C jusqu'à un an. Ne recongelez pas la viande, car elle perd toutes les substances précieuses. Décongeler la viande au réfrigérateur à une température d'environ 0 ° C.