Le ragoût d'orignal est un délicieux plat qui rappelle le goût du bœuf. Vous pouvez profiter de votre propre produit fait maison à la fois en soirée d'hiver dans la cuisine et au coin du feu lors d'un pique-nique ou d'un voyage de camping.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - orignal - 1 kg;
- - porc saindoux ou contre-dépouilles de porc - 150 grammes;
- - feuille de laurier - 3 pièces;
- - poivre en pot - 10 pièces;
- - sel gemme - 1 cuillère à café;
- - vin blanc - 500 ml.
Manuel d'instructions
1
Pré-préparer la viande: rincer à l'eau courante, sécher délicatement avec une serviette en papier, couper en petits morceaux. L'orignal peut être dur (si l'animal a plus de 3 ans), donc avant la cuisson, faites tremper la viande dans du vin blanc pendant environ 6 à 8 heures.
2
Mettez la viande dans une poêle en fonte, laissez mijoter sans ajouter d'eau. La viande contient suffisamment de son propre jus, qui ressortira pendant la cuisson. Laisser mijoter l'orignal à feu doux pendant 3-4 heures, en remuant de temps en temps avec une cuillère à fentes.
3
Saindoux ou contre-dépouilles coupés en petits cubes, ajouter à la poêle avec le moosecake. Vous pouvez entrer des épices - sel, grains de poivre et feuilles de laurier. Il est interdit d'ajouter d'autres exhausteurs de goût, car dans ce cas, le ragoût ne sera pas conservé pendant longtemps.
Continuez à cuire le wapiti avec du saindoux et des assaisonnements pendant environ 3 heures.
4
Préparez un récipient en verre: rincez les canettes et les couvercles métalliques, stérilisez à la vapeur ou à l'eau bouillante, refroidissez et séchez.
Vérifiez l'état de préparation du ragoût - percez-le avec une fourchette ou une brochette, il doit être très doux, comme s'il s'agissait de viande en gelée.
5
Disposez la viande dans des bocaux en portions égales avec une cuillère à fentes, versez le jus restant après la cuisson. Couvrir et conserver au frais pendant 1 an maximum.
6
Viande de wapiti - une viande saine, diététique et respectueuse de l'environnement, qui comprend du fer, du phosphore et du zinc. Les bovins ne sont pas empoisonnés par les hormones de croissance et les produits chimiques, vous ne pouvez donc pas vous soucier de votre santé et de celle de votre famille.
Conseils utiles
Pour cuire un ragoût d'orignal, vous pouvez utiliser une cocotte minute, une mijoteuse, un autoclave ou un four ordinaire.