Dans l'alimentation, la viande a une place particulière. C'est un fournisseur de protéines animales et de nombreux nutriments importants pour un fonctionnement normal. Par exemple, le porc contient du potassium, du calcium, du phosphore, ainsi que des vitamines A, D, E et du groupe B.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le rouleau de porc bouilli dans la pâte:
- - 1 kg de porc bouilli;
- - 200 g d'oignons;
- - 100 g de crème sure;
- - 100 g de légumes verts épicés;
- - beurre;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour le test:
- - 2 tasses de farine;
- - 1 tasse de kéfir;
- - 1 cuillère à soupe. l sucre granulé;
- - ½ cuillère à café soude;
- - du sel.
- Pour le rouleau de porc au poivron et aux herbes:
- - 1 kg de porc maigre;
- - 3-4 poivrons;
- - 200 g de légumes verts épicés;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour le rouleau de porc haché:
- - 1 kg de porc haché;
- - 2 cuillères à soupe. l semoule;
- - 300 g de betteraves;
- - 100 g de coriandre;
- - 1 tête d'ail;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Rouleau de porc bouilli en pâtisserie
Pelez les oignons, hachez-les finement et versez de l'huile végétale ou de la graisse. Laver le porc maigre, sécher avec une serviette en papier et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Refroidissez ensuite la viande et passez-la dans un hachoir à viande. Lavez les légumes verts épicés (basilic, persil ou marjolaine) et hachez-les finement. Mélanger la viande hachée avec les oignons frits et les herbes hachées, ajouter du sel, du poivre moulu et de la crème sure au goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
2
Préparez la pâte à rouler. Pour ce faire, combinez le kéfir avec de la farine, ajoutez une pincée de sel, de soda et de sucre granulé. Bien mélanger le tout et pétrir la pâte fraîche. Ensuite, roulez-le en gâteaux minces d'un diamètre d'environ 15-20 centimètres et graisser chacun avec de l'huile végétale.
3
Étendre la viande hachée de porc cuite en une couche uniforme sur toute la surface des gâteaux plats roulés et les rouler en rouleaux. Les transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200 ° C pendant 20-25 minutes. Retirer immédiatement les rouleaux finis du four avec du beurre.
4
Rouleau de porc aux poivrons et aux herbes
Laver et sécher le porc maigre. Puis coupez en assiettes, étalez sur une surface de travail et poivrez. Lavez les poivrons colorés et les herbes épicées (aneth, persil, basilic ou céleri) sous l'eau courante et séchez sur une serviette en papier. Retirer les tiges de graines du poivron et les couper en petits morceaux. Légumes préparés finement hachés avec un couteau. Mélanger le poivron avec les herbes, saler et bien mélanger.
5
Mettez la garniture cuite en couche épaisse sur la viande et roulez-la fermement en petits pains. Enveloppez ensuite chacun dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistant à la chaleur. Placer dans un four préchauffé et cuire les rouleaux à 200 ° C. Le temps de cuisson dépend de la taille du rouleau. Les petits prennent environ 40 minutes, les grands prennent une heure et demie.
6
Rouleau de porc haché
Rincez les jeunes feuilles de betterave et la coriandre sous l'eau froide. Peler l'ail et écraser dans un mortier ou passer dans une presse. Ajouter du sel et du poivre pour émincer au goût. Ajouter de la semoule et bien mélanger.
7
Lubrifiez la feuille d'aluminium avec de l'huile végétale et étalez dessus une couche uniforme (environ 2 centimètres d'épaisseur) de porc haché. Sur le dessus, répartissez uniformément les feuilles de betterave et les feuilles de coriandre hachée mélangées à l'ail. Ensuite, roulez en un rouleau serré. Envelopper avec une autre couche de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé pendant 40 minutes pour cuire à une température de 200 ° C.
Faites attention
La recette du petit pain de porc bouilli peut être simplifiée en utilisant des gâteaux fins achetés ou du pain pita arménien au lieu de la pâte.
Conseils utiles
Si vous le souhaitez, dans un rouleau de porc haché, vous pouvez remplacer les jeunes betteraves par des épinards ou des feuilles de bette à carde et ajouter des cerneaux de noix hachées à la garniture.