Aujourd'hui, alors qu'il devient de plus en plus dangereux d'acheter des produits dans les magasins, les femmes au foyer reviennent de plus en plus aux méthodes traditionnelles de cuisson. À la maison, vous pouvez presque tout faire, y compris la crème sure.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Prenez de la crème faite maison (teneur en matières grasses d'au moins 25), chauffez à feu doux jusqu'à 60-65 degrés et gardez-les dans cette plage de température pendant environ une demi-heure.
2
Laissez la crème refroidir, en remuant constamment, à 20-23 degrés. Ajoutez le levain (il est préférable d'utiliser de la crème sure maison comme levain, mais pour la première fois, vous pouvez prendre une crème sure en magasin). Afin de déterminer la crème sure de qualité, utilisez quelques conseils:
- la crème sure ne doit contenir que de la crème et des bactéries lactiques;
- si possible, choisissez la crème sure dans un emballage en verre, dans des conditions de stockage en plastique c'est bien pire;
- la durée de conservation ne doit pas dépasser sept jours, faute de quoi il y a probablement des additifs;
- la crème sure sélectionnée doit être complètement dissoute dans l'eau chaude, s'il reste des morceaux - du fromage cottage ou d'autres additifs ont probablement été utilisés dans la fabrication;
- vérifier la présence d'amidon en ajoutant de l'iode à la crème sure dissoute, qui amidonnera la couleur bleue.Si la crème sure achetée a passé le test, n'hésitez pas à l'utiliser dans la fabrication de produits maison. Sinon, mieux vaut chercher un meilleur produit.
3
La quantité de levain est déterminée comme suit: la quantité de crème sure doit être liée à la crème comme 1 cuillère à soupe. cuillère à 500 ml. Cela représente environ cinq pour cent du volume de crème sure cuite.
4
Mettez fermenté au réfrigérateur. Au cours des 3 premières heures, mélanger périodiquement (au moins une fois par heure). Puis suffisamment une ou deux fois pendant 28 heures pour bien mélanger. Après le temps spécifié, la crème sure est prête à l'emploi.
5
Conservez la crème sure maison dans un bocal en verre bien fermé. Dans ce cas, il reste frais jusqu'à sept jours. Dans une banque ouverte - seulement trois jours. Ne mettez pas de crème sure sur la porte du réfrigérateur - le régime de température est incorrect.