Ce merveilleux plat géorgien sera un merveilleux apéritif non seulement pour le vin, mais aussi pour les boissons traditionnelles russes, il décorera également une table de fête et fera une impression indélébile sur les invités culinaires les plus sophistiqués.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Aubergine - 2 pièces;
- Noix (pelées) - un demi-verre;
- Oignons - 1 pc.;
- Persil - 1 bouquet;
- Poivre
- du sel
- houblon suneli;
- L'huile d'olive;
- Graines de grenade - pour la décoration.
Manuel d'instructions
1
Préparez d'abord l'aubergine. Pour ce faire, coupez-les en tranches d'une épaisseur de 0, 5 cm, versez de l'eau tiède et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume. Choisissez l'aubergine avec des graines de taille moyenne, car elles peuvent tomber et les tranches se désagrègent. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler la peau des légumes. Si les légumes sont trop épais, coupez les lanières en deux en fines afin que les rouleaux finis se révèlent être une bouchée. Saupoudrez chaque tranche de sel. Faites frire l'aubergine dans une poêle bien chauffée de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez l'excédent d'huile s'écouler en posant les tranches sur des torchons ou des serviettes propres.
2
Préparez la garniture pour les petits pains. Pour ce faire, hachez les grains de noix, hachez le persil et hachez l'ail. Pour la garniture, il est préférable d'utiliser du persil ordinaire et de décorer le plat fini - frisé. Couper les oignons, les faire frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez l'oignon. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie. La consistance de la pâte doit être similaire à la crème sure épaisse, il est important qu'elle ne s'écoule pas des rouleaux finis. Ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements à la pâte. Mélangez tout à nouveau.
3
Une fois les aubergines refroidies, déposez-les sur une planche à découper ou une grande assiette. À une extrémité de chaque tranche, mettez une cuillère à café de garniture et roulez-la en rouleau. Faites de même avec toutes les tranches d'aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer chaque rouleau avec un cure-dent ou des brochettes spéciales.
4
Mettez les rouleaux finis sur un grand plat plat en une seule couche, décorez avec des herbes et saupoudrez de graines de grenade. Servez du vin rouge réfrigéré et d'autres boissons à votre discrétion.