Le macaron est un petit biscuit rond doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. La pâte pour elle est préparée à partir de blancs d'oeufs, de sucre en poudre et de farine d'amande. Du café, du chocolat, de la vanille et des confitures de fruits sont souvent ajoutés aux biscuits.
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Les cookies macarons (macaron) nous sont venus récemment et sont tombés amoureux des adultes et des enfants.
Histoire du dessert
Les macarons ont commencé à faire des cookies il y a longtemps en Italie ou en France. Nous ne savons pas exactement où ce dessert a été préparé pour la première fois. Peut-être que sa patrie était Venise du XVIe siècle. Selon une autre version, la France est devenue le berceau des cookies, où les religieuses l'ont préparé.
L'idée de coller deux moitiés de biscuits avec une crème est apparue il n'y a pas si longtemps, dans les années trente du XXe siècle. Depuis lors, l'apparence du dessert n'a pas changé. Les cookies sont cuits de différentes couleurs et servis avec du café ou du chocolat chaud.
Les macarons sont cuits de différentes couleurs et avec une grande variété de garnitures, de la vanille et des clous de girofle au pamplemousse, aux cerises et au citron vert. Vous pouvez acheter ce dessert dans un café ou une pâtisserie, ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Voici une recette de macarons au pamplemousse, très tendre, avec une légère note d'agrumes.
Macarons au pamplemousse
Produits qui seront nécessaires:
- Farine d'amande - 200 g
- Sucre en poudre - 350 g
- 130 g de blancs d'œufs
- Colorant alimentaire orange
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau
Pour la crème:
- Zeste de pamplemousse - une demi-cuillère à café
- 200 g de chocolat blanc
- 75 ml de jus de pamplemousse
1. Crème de cuisson. Faire chauffer le jus (ne pas faire bouillir). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le jus et le zeste au chocolat, mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir la crème, couvrir de papier d'aluminium et nettoyer dans un endroit frais.
2. Cuisson de la pâte. Mélanger la farine d'amande et le sucre à glacer (200 g). Divisez le mélange en deux parties. Divisez 70 g de protéines en deux parties, ajoutez du colorant à une. Ajoutez des protéines à un mélange de farine et de sucre glace. Mélanger l'eau et le sucre dans un bol séparé, porter à ébullition à feu doux. Battre la protéine restante jusqu'à obtention d'une masse élastique, ajouter du sirop de sucre avec un mince filet, en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Il devrait devenir épais et brillant. Divisez la masse résultante, ajoutez aux plats où se trouve le mélange de farine et de sucre en poudre, mélangez.
3. Cuisson. Placer la pâte finie dans une poche à douille, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. D'abord, la pâte est blanche, puis avec du colorant. Cuire 12 minutes à 180 degrés, puis transférer le parchemin sur la table. Une fois les macarons refroidis, retirez-les soigneusement, mélangez-les par paires et commencez par la crème. Le remplissage ne doit pas dépasser les frontières du cookie.