La crème glacée est l'un des desserts les plus appréciés des adultes et des enfants. Faire de la crème glacée maison n'est pas un gros problème. En utilisant divers ingrédients, vous pouvez créer de la crème glacée pour différents goûts: chocolat, crème glacée, fruits et baies et autres variétés.
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Conditions de base pour la fabrication de crème glacée
- Pour faire de la crème glacée à la maison, une sorbetière est utilisée, mais en son absence, un congélateur est utilisé dans le réfrigérateur.
- Pour que la crème glacée gèle uniformément et se révèle sans grumeaux, elle est agitée toutes les heures jusqu'à ce qu'elle gèle complètement.
- Les ingrédients choisissent la qualité, frais et naturel. Le lait et la crème choisissent une teneur élevée en matières grasses, des œufs - faits maison, des baies - frais ou surgelés.
- Des composants supplémentaires (noix, chocolat, arômes) sont ajoutés à la crème glacée après refroidissement de la masse.
- Conservez le dessert préparé dans un récipient avec un couvercle hermétique afin que la crème glacée n'absorbe pas les odeurs et ne perde pas son goût.
- Si vous le souhaitez, de l'alcool est ajouté à la crème glacée, qui est introduite avant la congélation.
Recette de crème glacée crémeuse
Ingrédients
- lait en poudre 35 g;
- amidon de maïs 10 g;
- sucre vanillé 1 c.
- sucre granulé 90 g;
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35% 250 ml;
- lait frais 300 ml.
Méthode de cuisson:
- Versez deux types de sucre et de lait en poudre dans la casserole et mélangez. Versez 250 ml de lait progressivement, sans arrêter de mélanger et en évitant la formation de grumeaux.
- Ajouter l'amidon de maïs aux 50 ml de lait restants.
- Mettez la casserole avec du lait sur le feu, portez à ébullition et ajoutez l'amidon dilué. Bien mélanger, cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
- Battre à fond la crème fraîche au batteur et introduire délicatement dans le lait.
- La masse résultante est bien pétrie et mise au congélateur. N'oubliez pas de mélanger toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la crème glacée durcisse complètement.
Recette de crème glacée au chocolat
Ingrédients
- lait 1, 3 tasses;
- eau 3 c. l;
- 3 jaunes d'oeufs;
- chocolat amer 120 g;
- sucre en poudre 3 cuillères à soupe. l;
- 35% de crème 6 cuillères à soupe
Méthode de cuisson:
- Broyer les jaunes d'oeufs avec du sucre glace.
- Porter le lait à ébullition et mélanger progressivement avec les jaunes, sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.
- Filtrez le mélange, mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Battez la crème fraîche.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez d'abord le chocolat au mélange de lait et de jaunes, puis la crème fouettée.
- Mélanger soigneusement la masse et placer au congélateur.