L'histoire de la sauce Krasnodar remonte aux années 30. Et il est associé à l'importation en URSS d'une recette de sauce de type ketchup en provenance des États-Unis. Par conséquent, la sauce Krasnodar est considérée comme un parent éloigné du ketchup.
Pendant l'Union soviétique, la sauce Krasnodar était un ajout populaire à la table, ainsi que la choucroute. Et presque toutes les familles soviétiques, surtout en vacances, décoraient leur propre table avec de la sauce. Il a été servi avec du poisson, de la viande, des pâtes, des nouilles.
Choisissez votre recette
La sauce Krasnodar est un assaisonnement savoureux et sain pour de nombreux plats. J'attire votre attention sur trois types de recettes pour une délicieuse sauce Krasnodar avec une récolte pour l'hiver.
Sauce Krasnodar maison à base de purée de tomates et de pommes recette étape par étape avec photo
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- pommes - 1 kg;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe. l (le vinaigre est utilisé de préférence à 9%);
- poivre noir moulu - 1 gramme (ajouter au goût);
- cannelle - 1 cuillère à café;
- muscade - 1 cuillère à café;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - 6 c.
Cuisine:
- Pour commencer, nous commençons à préparer des pommes: laver, peler et enlever les graines inutiles.
- Nous broyons des pommes avec des tomates dans un hachoir à viande.
- La purée de pomme et de tomate obtenue est mise sur le feu. Cuire 30 minutes sans ajouter d'épices. Il est préférable de prendre une casserole avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif.
- Après 30 minutes, retirez le moule. Battez la sauce avec un mixeur et remettez-la au feu.
- Dans la masse obtenue, ajoutez des épices: muscade, cannelle, sel, sucre et poivre noir. Mélangez le tout et laissez cuire encore 10 minutes.
- Après 10 minutes, ajouter l'ail finement haché ou haché et le vinaigre. Laisser cuire encore 5 minutes.
- Nous préparons les canettes: lavez-les soigneusement (de préférence avec de la soude), inspectez les copeaux et les fissures. Et nous mettons stérilisé de toute manière qui vous convient le mieux. Je préfère stériliser de petites boîtes avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, vous devez aspirer de l'eau froide dans la casserole afin que les pots soient complètement couverts. Couvrir et laisser bouillir. Après ébullition, vous devez cuire 5 minutes. Ensuite, retirez avec une pince ou une fourchette et placez les pots sur une serviette propre et repassée. Versez la sauce finie dans des pots stériles et fermez avec des couvercles stériles.
- Retournez les pots de sauce, enveloppez et laissez refroidir complètement.
Il est préférable de réaliser une dégustation de vin maison en 2 à 3 mois afin qu'il puisse révéler toutes ses qualités gustatives.
Sauce Krasnodar de style soviétique à la maison recette originale
Ingrédients
- tomates - 10 pièces (grande ou légèrement supérieure à la moyenne);
- pommes - 5 pcs. (de préférence une variété sucrée);
- eau - 4 cuillères à soupe. l.;
- poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- cannelle - 1/3 cuillère à café;
- muscade râpée - 1/3 cuillère à café;
- piment rouge - 1/3 cuillère à café (peut être remplacé par la moitié d'une petite gousse);
- sucre ou miel - 1 cuillère à café;
- vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe. l.;
- ail - 3-4 gousses.
Cuisine:
- Lavez les tomates et mettez-les dans une casserole. Versez 2 cuillères à soupe. l arroser et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
- Retirez la casserole du feu et videz l'eau. Nous essuyons les tomates à travers un tamis, les libérant de la peau et des graines.
- Ensuite, coupez les pommes en deux, ajoutez 2 cuillères à soupe. l l'eau et laisser mijoter comme des tomates. Nous essuyons également les pommes au tamis.
- Nous combinons la purée de tomates et de pommes dans une casserole, couvrir avec un couvercle. Nous avons allumé un petit feu et mijoté pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.
- Mettez le poivron rouge, la cannelle et la muscade dans un sac de gaze et déposez-le dans une casserole. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et laissez-le en feu pendant 10 minutes supplémentaires.
- Après le temps, ajoutez le vinaigre et 3-4 gousses d'ail émincées. Nous le laissons cuit encore 5 minutes et sortons un sac de gaze aux épices. Maintenant, la sauce est prête.
- Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles, tournez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.
Sauce Krasnodar maison au poivron recette instantanée
Ingrédients
- tomates - 500 gr.;
- pommes - 500 gr.;
- poivron rouge - 300 gr.;
- huile végétale - 30 ml.;
- vinaigre (9%) - 10 ml.;
- ail - 4 gousses;
- cannelle - 1/3 cuillère à café;
- muscade - 1/3 cuillère à café;
- pois poivre noir - 1/2 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel - 1/2 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l
Cuisine:
- Tout d'abord, lavez les tomates et mettez-les dans une casserole. Versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Peler les tomates et les couper en quartiers.
- Ensuite, nous coupons la queue de poivron, nettoyons les graines et lavons à l'eau courante.
- Ensuite, lavez les pommes, pelez-les de la pelure et du noyau et coupez-les en quatre parties.
- Nous tordons les tomates, les poivrons et les pommes dans un hachoir à viande, les transférons dans une casserole.
- Placez la casserole avec le contenu sur la cuisinière et ajoutez les épices: sel, sucre, cannelle, muscade, poivre noir et ail haché. Cuire 20 minutes.
- Retirer la casserole du feu et battre la masse de tomates avec un mixeur plongeant.
- Après avoir fouetté, remettez la casserole sur le feu et mettez la feuille de laurier dedans. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez la sauce finie dans des pots stériles, tournez avec des couvercles stériles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.
