Les émaux en cuisine sont utilisés pour décorer des gâteaux, des gâteaux, des gâteaux. Presque toutes les femmes au foyer sont capables de faire du glaçage au chocolat. Cependant, les gâteaux de Pâques, les femmes au rhum et certains gâteaux de prescription doivent être recouverts de glaçage blanc. Et ils le font déjà d'une manière complètement différente.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Glaçage au sucre:
- 300 g de sucre;
- 100 g d'eau.
- Glaçage protéique:
- jus de 0, 5-1 citron;
- 1 tasse de sucre glace;
- 1 blanc d'oeuf.
Manuel d'instructions
1
Pour obtenir un glaçage au sucre, dissolvez 300 g de sucre dans l'eau. Chauffez vigoureusement la solution obtenue. Retirez la mousse de sucre obtenue. Refroidir le glaçage jusqu'à épaississement. Une fois la masse épaissie, étalez-la sur le gâteau. Vous pouvez verser un peu de glaçage dans de petits moules - vous obtenez des décorations douces.
2
Pour préparer le glaçage protéiné, écraser l'œuf blanc (ne pas fouetter) le blanc d'oeuf avec du sucre en poudre. Pressez le jus du citron. Ajoutez un peu de jus à la protéine broyée avec du sucre.
3
Les deux types de glaçure peuvent être appliqués à la cuisson en une couche uniforme avec une spatule ou un couteau. Si la glaçure s'épaissit rapidement et qu'il n'est pas possible de l'appliquer uniformément, faites-la fondre légèrement.
4
Les émaux blancs peuvent être teintés à volonté avec des colorants naturels. Jaune - à partir de zeste de citron, d'orange ou de jus de carotte. Le vert est obtenu à partir des feuilles d'épinards, le brun du café fort, le rouge et le rose du jus de cerise, des fraises, des framboises ou des betteraves.
Conseils utiles
Le glaçage protéiné peut être brillant si le produit est légèrement doré au four. Cela s'applique à la cuisson sans crème au beurre;
Sur un glacis blanc, vous pouvez verser des paillettes colorées de sucre pour la décoration.