Le fromage cottage est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait avec élimination ultérieure du lactosérum. Dans un souci de profit, certains fabricants y ajoutent de l'huile de palme et de l'amidon, ne jugeant pas nécessaire d'informer le consommateur sur l'étiquette du produit.
Choisissez votre recette
Qu'est-ce que l'iode indiquera
Parfois, les fabricants de fromage cottage masquent l'ajout d'ingrédients étrangers si habilement que même un gourmet expérimenté ne le remarque pas. Amener les contrefacteurs à de l'eau propre permettra l'iode. Avec lui, vous pouvez vérifier la qualité et le naturel du fromage cottage acheté à la maison. L'iode permettra d'identifier l'amidon dans le fromage cottage, que les fabricants peu scrupuleux ajoutent au produit pour augmenter son poids. Ceci n'est pas fait pour améliorer le goût du fromage cottage: le fabricant n'inclut de l'amidon dans la recette que dans le but d'en retirer des bénéfices financiers.
Pour vérifier la qualité du fromage cottage, il suffit de prendre une petite quantité de produit, une cuillère à café suffit. Placez le fromage cottage sur une soucoupe et ajoutez-y quelques gouttes d'iode. Si le produit devient bleu, alors l'amidon est présent dans sa composition. Vous avez acquis du fromage cottage de haute qualité si, par suite de l'ajout d'iode, il n'a pas changé de couleur. Un produit sans amidon au point de contact avec l'iode ne doit prendre une couleur jaune pâle.
Vérification des graisses végétales
Le manque d'amidon dans le produit ne signifie pas sa qualité inconditionnelle. Pour augmenter la durée de conservation du produit, certains fabricants y ajoutent secrètement des graisses végétales. Vous pouvez également vérifier le fromage cottage pour la teneur en graisse de palme à la maison, et de plusieurs façons.
Tout d'abord, la graisse végétale se ressent assez bien sur la langue. Pour ce faire, mangez une cuillerée de fromage cottage, sirotez-le dans votre bouche pendant 15-20 secondes. Un produit de haute qualité ne doit pas laisser de sensation de présence d'un film gras sur la langue.
Il existe une autre façon d'identifier la graisse végétale dans le fromage cottage. Pour ce faire, placez un petit produit sur une assiette et laissez-le plusieurs heures à température ambiante. Le fromage cottage, farci de graisses végétales, change légèrement de couleur. En règle générale, un tel produit, lorsqu'il est exposé à l'air, se tisse rapidement et se recouvre d'une croûte jaunâtre. De plus, il ne change généralement pas son odeur et son goût. Le fromage cottage sans additifs étrangers dans les mêmes conditions commence à s'acidifier légèrement, mais en même temps il ne change pas de couleur.