Le bacon salé est une délicatesse naturelle et très satisfaisante, très populaire dans notre pays. Saler le saindoux à la maison peut être très facile, en utilisant une recette simple.
Choisissez votre recette
Pour saler les graisses à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de graisse de porc de haute qualité (c'est possible avec des veines de viande, c'est encore plus savoureux)
- 1/3 tasse de sel (de préférence de la pierre)
- quelques feuilles de laurier
- une pincée de poivron rouge
- une cuillère à soupe de poivre noir
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque
- ail au goût (peut être sans ail)
Saler la sala:
1. Si un morceau de graisse est trop gros, il est préférable de le couper en plusieurs parties, afin que la graisse devienne salée plus rapidement.
2. Au fond des plats en plastique, en céramique ou en verre, vous devez mettre la moitié de toutes les épices et casser quelques feuilles de laurier. Versez-y quelques cuillères à soupe de sel. L'ail peut être placé dans des fentes dans des morceaux de bacon, ou vous pouvez simplement ajouter au mélange de décapage pour la saveur.
3. Mettez des morceaux de bacon sur le mélange de décapage et versez le reste des épices et du sel. Chaque morceau de bacon doit être abondamment recouvert de sel et d'épices.
4. Le premier jour, la graisse doit être conservée à température ambiante. Ensuite, pendant environ un autre jour, il doit être placé au réfrigérateur.
5. Une fois le saindoux prêt, vous devez en retirer les épices et le sel en excès.
6. Des tranches de graisse peuvent être stockées en toute sécurité dans le congélateur, à retirer si nécessaire.
Le saindoux fait maison a un excellent goût et est également beaucoup plus sain qu'un produit similaire du magasin.