Oeufs du plus petit oiseau européen, caille, de petite taille avec une belle coquille "en marbre". Le rapport entre le jaune et la protéine est deux fois plus élevé que dans tout autre œuf. Chaque testicule de caille contient, en plus de 14 calories, des vitamines A, B1 et B2, du fer et du potassium. Bien que les scientifiques n'aient pas vérifié avec certitude si les œufs de caille ont un avantage particulier, de nombreuses personnes affirment qu'elles éliminent les toxines, renforcent le système immunitaire et éliminent les calculs rénaux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Oeufs de caille marinés
- - 24 œufs de caille
- - 1 gros oignon
- - 4 gousses d'ail
- - 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme mélangé à 2 tasses d'eau
- - un demi-litre peut
- - 1 cuillère à soupe de sel
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 1 cuillère à café d'aneth séché
- - 2 feuilles de laurier
- - 3 clous de girofle
- Oeufs de caille fumés
- - 30 œufs de caille
- - 1, 5 litres de bouillon de volaille
- - 4 étoiles d'anis
- - 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - huile de sésame
- - 1 cuillère à soupe de thé en vrac
- - 2 cuillères à soupe de cassonade
Manuel d'instructions
1
De nombreuses recettes qui utilisent des œufs de poule s'adaptent bien à l'utilisation des œufs de caille. La salade niçoise a fière allure avec des œufs de caille entiers, au lieu de demi-poulet. Les œufs de caille sont une excellente collation pour une table de buffet, où les plats pour une bouchée sont particulièrement appréciés. Les œufs de caille rôtis pochés ou florentins dans des boîtes spéciales avec des épices sont un excellent petit-déjeuner sain et savoureux. Les œufs de caille sont un excellent substitut au poulet même lorsque vous souhaitez faire cuire une petite portion de pâte ou de crème anglaise. Un œuf de poule moyen équivaut à trois à quatre œufs de caille.
2
L'un des plats les plus populaires, qui est mieux obtenu à partir des œufs de caille, est les œufs marinés. Le fait est que leur arôme est plus délicat et révèle des épices aromatiques, et en raison de leur petite taille, ils sont idéaux pour une table de collation.
3
Prenez deux douzaines d'oeufs de caille, mettez-les dans une casserole profonde, remplissez d'eau et portez à ébullition. Cuire cinq minutes, puis retirer du feu, égoutter l'eau bouillante et verser immédiatement les œufs dans l'eau froide.
4
Libérez les œufs de la coquille et placez-les soigneusement dans un bocal. Coupez l'oignon en fines tranches et l'ail en petits morceaux. Déposer les légumes hachés sur les œufs.
5
Versez le vinaigre dans la poêle, ajoutez les épices et portez à ébullition. Versez les œufs. Laissez le contenu refroidir complètement, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 72 heures. Les œufs ainsi marinés peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
6
Les œufs de caille fumés sont un plat chinois populaire. Faites cuire et réfrigérer les œufs de poule. Libérez-les de la coquille.
7
Faire bouillir le bouillon de volaille, y mettre de l'anis, de la sauce soja, du sucre, attendre que le sucre soit dissous, retirer du feu et laisser refroidir le liquide. Plongez-y les œufs. Laisser reposer une heure, après une heure, retirer les œufs du liquide, sécher et râper chaque œuf avec de l'huile de sésame.
8
Couvrir le wok de papier d'aluminium, mettre des feuilles de thé et de la cassonade dessus. Mettez le wok en feu et attendez que la feuille de thé commence à fumer. Placer les œufs sur une grille et les laisser reposer 15 minutes. Servir immédiatement.