La gelée de baies est un dessert original et sain. Correctement préparé, il conserve le goût et l'arôme des baies fraîches. Il peut être utilisé comme plat indépendant, ainsi que pour décorer des gâteaux et des tartes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- gélatine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- baies - 500 g;
- sucre - 100 g;
- eau - 3 cuillères à soupe;
- moules pour gelée.
Manuel d'instructions
1
Choisissez des baies pour faire de la gelée. Les gelées les plus délicieuses sont obtenues à partir de mûres, de fraises, de diverses variétés de groseilles, de canneberges. Si vous décidez de faire de la gelée de groseille, elle contient de la pectine, un gélifiant végétal. Trier les baies et bien laver. Laisser l'excès d'eau s'écouler en les plaçant dans une passoire.
2
Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau froide pendant 1 à 2 heures. Dissolvez-le dans un bain-marie sous agitation constante, sans ébullition.
3
Mettez de côté quelques baies préparées pour décorer la gelée finie. Broyer les baies dans un mortier ou les frotter au tamis. Laissez le jus ressortir. Versez-le dans un bol séparé. Versez la purée de baies avec deux verres d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter le sucre. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser le bouillon de baies refroidir légèrement.
4
Passer le bouillon à travers une serviette en lin. Combinez-le avec du jus de baies. Sous agitation constante, versez la solution de gélatine légèrement refroidie dans ce mélange.
5
Versez les moules de gelée lavés de l'intérieur avec de l'eau froide. Mettez les baies sur le fond et remplissez-les du mélange de bouillon préparé avec de la gélatine. Mettez la gelée au réfrigérateur pour un épaississement plus rapide.
6
Avant de servir, placez les gobelets dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Mettez le contenu sur une assiette à dessert. Garnir de feuilles de menthe fraîche.
Conseils utiles
Le mélange de gélatine et de baies dissous doit être approximativement à la même température. Sinon, des grumeaux peuvent se former lorsqu'ils sont mélangés. Si, cependant, des cristaux insolubles ou des brins de gélatine sont encore apparus pendant la cuisson, ils doivent être retirés avec une cuillère.
Vous pouvez également faire de la gelée à partir de baies congelées. Avant la cuisson, ils doivent être décongelés et le jus alloué doit être égoutté dans un bol séparé.
Si vous n'avez pas de boîtes spéciales, utilisez plutôt un bol ou des verres larges. Ensuite, le dessert peut y être servi.
Au réfrigérateur, la gelée de baies finie peut être conservée pendant cinq jours au maximum.
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