Le poisson peut être frit en le plongeant dans l'huile, ou vous ne pouvez le faire que dans une poêle légèrement graissée. Les petits poissons sont frits entiers, par exemple, l'éperlan. Les gros poissons sont coupés en filets ou en morceaux avec une crête, mais pas plus épais que trois centimètres, afin que le poisson puisse frire uniformément. Si vous prenez des morceaux dont la peau n'a pas mûri, percez-le afin que le morceau ne s'enroule pas. Un poisson pané est particulièrement tendre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- poisson frais
- farine
- du sel
- huile végétale
- les oeufs
- lait
- fromage à pâte dure
- pommes de terre
Manuel d'instructions
1
Rincez le poisson sous l'eau courante et placez-le sur une planche. Si vous avez un poisson entier, coupez-le en portions, n'enlevez pas la peau et coupez la crête avec un couteau bien aiguisé. Percer un morceau de la pointe avec la pointe de la lame à plusieurs endroits du côté de la peau. La carcasse transformée peut être immédiatement coupée en portions, ou vous pouvez faire frire le tout, tant qu'elle est placée dans une poêle.
2
Faites l'une des panures: Première option. Mélanger la farine et le sel dans un bol profond et large. Ajouter du poivre au goût. Paner le pain dans une chapelure et mettre dans une poêle.
3
La deuxième option. Placer un bol avec un œuf battu, une assiette creuse avec de la chapelure et un autre bol de farine. Prenez un morceau de poisson, séchez-le avec une serviette et roulez-le dans la farine. Plongez ensuite dans un œuf battu et de la chapelure. Mettez le poisson dans l'huile bouillante.
4
La troisième option. Mélanger les œufs dans un grand bol avec du lait, comme une omelette. Du sel. Versez la chapelure ou la chapelure dans une assiette à côté. Râper le fromage à pâte dure et mélanger avec la chapelure. Trempez un morceau de poisson dans le mélange œuf-lait, puis du pain avec du fromage et mettez dans l'huile chaude.
5
La quatrième option. Peler les pommes de terre fraîches. Frottez-le sur une râpe fine. Mélanger avec du fromage à pâte dure hachée. Rouler les morceaux de poisson séchés dans une serviette dans de la farine mélangée à du sel, puis dans un mélange pommes de terre et fromage et mettre dans une poêle.
6
Faites frire le poisson dans une poêle à fond épais. Ces plats sont chauffés uniformément et le produit est obtenu avec une bonne croûte et un intérieur juteux.
7
Mettez les morceaux de poisson dans une huile chaude de sorte que la croûte s'empare immédiatement et que tous les jus restent dans le morceau de poisson, plutôt que de couler dans la poêle.
8
Si vous faites frire des morceaux de poisson épais et que vous avez peur de les faire sécher sur un brûleur, couvrez la casserole avec un couvercle et placez au four pendant 10 minutes.
9
Servir une purée de pommes de terre ou une bouillie friable avec du poisson frit. Versez les sauces portionnées ou préparez la sauce séparément dans la saucière. Saupoudrez le poisson frit d'herbes fraîches hachées.
Conseils utiles
Sauce pour poisson frit: mélanger la mayonnaise avec le raifort fraîchement râpé et verser dans une saucière.
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