Les asperges sont considérées comme un leader parmi les légumes par leur teneur en vitamines. Par conséquent, il est si important de le cuire aussi soigneusement que possible afin qu'un traitement thermique à long terme ne détruise pas les substances bénéfiques. Contrairement aux asperges blanches qui poussent sous terre, le vert absorbe l'énergie solaire qui agit sur elle, c'est pourquoi elle diffère de sa sœur par un goût et un arôme plus saturés.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- asperges vertes;
- de l'eau
- sel;
- le sucre
- beurre;
- casserole haute ou double chaudière.
Manuel d'instructions
1
Contrairement aux asperges blanches, le vert n'a pas besoin d'être nettoyé, sa peau est si délicate qu'il n'y en a pas besoin. Il sera seulement nécessaire de couper les extrémités inférieures et raidies, de bien rincer les pousses d'asperges sous l'eau courante et le traitement initial peut être considéré comme terminé.
2
Si les asperges sont fraîches et que des gouttes de jus dépassent à l'extrémité des tiges avec une légère pression d'un doigt, la procédure ci-dessus peut être ignorée, un simple lavage suffira.
3
Mais si vous avez les vieilles tiges, vous ne pouvez pas vous passer d'un éplucheur. Mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin de nettoyer complètement les tiges. La peau dure des vieux germes ne couvre généralement que leur tiers inférieur. Si vous n'avez pas d'éplucheur, coupez-le avec un couteau bien aiguisé, en essayant de saisir une couche aussi mince que possible.
4
Si vous décidez de faire bouillir les asperges dans l'eau, sélectionnez une casserole très haute ou très large à ces fins. Rassemblez les tiges transformées en tas, attachez-les avec une bande élastique ou du fil de cuisine. Faire bouillir de l'eau, ajouter une pincée de sel et de sucre et un petit morceau de beurre dans la poêle.
5
Trempez les asperges dans l'eau bouillante, éteignez immédiatement le brûleur sous la casserole. Après 10-15 minutes d'être dans de l'eau chaude, les asperges atteindront le degré de préparation requis et peuvent être servies à la table, aromatisées avec une sauce spéciale et un plat d'accompagnement.
6
Pour préparer les asperges au bain-marie, étalez simplement les tiges dans un bol à vapeur et ne les faites pas cuire plus de 10 à 15 minutes. Si vous les digérez pour une raison quelconque, les asperges deviendront aqueuses et perdront leur goût. Dans ce cas, la meilleure sauce ne la sauvera pas.
Conseils utiles
Les asperges vertes sont bonnes non seulement sous forme bouillie. Il peut être cuit au four et même consommé cru dans le cadre de salades de légumes et comme collation indépendante.