Attraper une idée est très difficile, car c'est un poisson rusé et très prudent. Il est vénéré depuis l'époque de la Russie antique. Les plats de l'idé sont très satisfaisants et il existe de nombreuses façons de le cuisiner.
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Manuel d'instructions
1
Afin de faire cuire une idée avec du raifort, prenez un demi-kilogramme de poisson, nettoyez-le des écailles, éviscérez-le et coupez-le en portions. Râpez ensuite le raifort sur une râpe fine. Versez l'huile de tournesol dans le faitout pour qu'elle recouvre le fond. Mettez 1/3 du raifort dans le ragoût, mettez les morceaux d'ide en tranches dans la couche suivante. Saupoudrer de raifort sur la première rangée de poissons. Posez les deux mêmes rangées de poissons, en rajoutant du raifort sur chacun d'eux. Ajouter du sel et du vinaigre au goût. Versez 500 grammes d'eau dans une casserole et laissez mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 20 minutes. Après cela, versez une partie du bouillon dans une casserole à fond large, portez à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Frottez-le bien dans l'huile, laissez-le bouillir et remplissez la sauce résultante de poisson. Continuez à mijoter pendant encore 15 minutes.
2
Si vous voulez servir une idée frite à la table, faites-la cuire en chapelure. Pour ce faire, prenez une idée de taille moyenne, nettoyez-la des écailles et videz-la. Rincer sous un jet d'eau froide et sécher avec un chiffon. Saupoudrer le poisson de poivre et de sel, rouler dans la farine. Cassez un œuf de poule dans un bol, ajoutez-y 50 ml de lait et battez. Humidifiez la carcasse de poisson dans le mélange résultant et roulez dans 1/2 tasse de craquelins broyés. Faites chauffer la poêle et versez 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol dessus. Faites frire l'idé d'un côté pendant 15 minutes, puis retournez le poisson de l'autre côté et faites frire le même temps. Servir avec des tranches de citron et garnir de persil.
3
Pour cuire l'ide, prenez 500 grammes de filet et coupez-les en petits morceaux. Salez et poivrez bien. Rouler dans deux cuillères à soupe de farine. Faire frire dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes. Pendant que l'idé est frit, échaudez avec de l'eau bouillante deux poivrons et retirez-en la peau. Coupez les poivrons en fines tranches. Pelez ensuite un gros oignon et hachez-le aussi petit que possible. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons et les poivrons dans l'huile de tournesol. Ajoutez-y une cuillère à soupe de farine et continuez à frire pendant encore cinq minutes. Remuer de temps en temps. Diluez la friture avec un verre d'eau bouillante, du sel au goût et portez à ébullition. Prenez le faitout et graissez-le avec de l'huile de tournesol, posez l'ide et versez la sauce végétale résultante. Cuire au four 30 minutes.