Le porc bouilli, cuit d'une manière spéciale, dans la manche, juteux, tendre et doux, deviendra un plat de bienvenue sur la table de fête et un produit très nécessaire pour tous les jours dans votre réfrigérateur.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - viande de porc (meilleur cou, partie molle - filet sans graisse) - 1 kg
- - sel de table - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- - pois poivre noir - 10-12 pcs.
- - poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- - poivron rouge moulu - 1 cuillère à café
- - ail - quelques gousses
- - saindoux - un petit morceau pour shpigovki
- - eau - 1 litre
- - feuille de laurier 3-4 pcs.
- - herbes, épices - pour le choix et le goût
Manuel d'instructions
1
Marinade
Versez de l'eau dans une casserole ou dans une casserole, versez du sel, des grains de poivre, du laurier. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la coriandre. Porter le mélange à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 7 à 8 minutes, puis éteindre et laisser refroidir à température ambiante. La marinade est prête.
2
Lavez le porc en un morceau entier, trempez dans la marinade et mettez au froid pendant une journée. Ensuite, récupérez la viande de la marinade, versez de l'eau bouillante dessus afin que les pores soient fermés et que le jus reste à l'intérieur. Ensuite, la viande doit être râpée avec un mélange de poivre rouge et noir, d'herbes et d'épices au goût. Farcir l'ail finement haché et les petits morceaux de bacon. Placer la viande en un seul morceau dans la gaine de cuisson et placer dans un four préchauffé (190 ° C).
3
Faire cuire le porc pendant 60 minutes. Pour vous assurer qu'il est prêt, percez le porc bouilli préparé avec un bâton, une fourchette ou un couteau en bois. Si la viande est molle et n'émet pas de saccharose transparent, le porc bouilli peut être considéré comme prêt. Après cela, vous pouvez le retirer de la manche et le remettre au four, pendant 15 minutes, de sorte qu'une agréable croûte dorée se forme dessus.
4
Le porc bouilli prêt peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines sans compromettre le goût.
Le porc bouilli ne peut pas être stocké dans du polyéthylène, il est préférable de l'envelopper dans du parchemin ou de le placer dans une casserole émaillée sous le couvercle.
Faites attention
Les saucisses prêtes peuvent être servies avec des sauces et des ketchups acides, de l'adjika, du raifort, de la moutarde ou une sauce spéciale à l'oignon conviennent également: saupoudrer l'oignon tranché en fines rondelles avec du jus de citron, assaisonner de poivre noir et rouge, ajouter du sel et du kéfir aigre.
Conseils utiles
▪ Si un morceau de viande a une couche de bacon et de peau, ne coupez pas le gras. La peau doit être lavée, grattée et coupée avec un couteau en forme de filet. Le porc bouilli sera plus doux et plus juteux.
▪ Il vaut mieux cuire le porc bouilli tout de suite avec un gros morceau (au moins 1 kg). De plus petits morceaux pendant le processus de cuisson deviendront secs, perdront leur jutosité.
▪ Il vaut mieux moudre les épices avec lesquelles vous frottez la viande dans un moulin à café en poudre.
▪ Si le porc bouilli est néanmoins sec ou dur, placez-le dans une casserole, versez la bière et laissez mijoter 60 minutes à feu doux.
▪ Si le porc bouilli est trop tendre et se désagrège lorsqu'il est coupé, placez-le sous oppression et réfrigérez pendant plusieurs heures.