Tout le monde aime les pâtes sans exception - adultes et enfants. Mais parfois, vous voulez diversifier et compléter le plat avec une sauce à la viande ou une sauce, que les Italiens considèrent comme faisant partie intégrante de toutes les pâtes. Comment cuisiner une délicieuse sauce pour pâtes pour que les doigts faits maison se lèchent?
Choisissez votre recette
Un grand nombre de sauces: tomate, avec des tranches de légumes et d'herbes (napoletana), tomate chaude avec du poivre (arrabiata), avec de la viande hachée, du vin et des herbes (bolognaise), avec des oignons et de la viande de porc fondue (normale). Du crémeux - c'est une sauce incomparable aux épinards et au fromage mascarpone et, bien sûr, carbonara - sauce crémeuse au fromage et au bacon. N'oubliez pas la sauce aux champignons ou à l'ail, qui ajoutera une saveur alléchante à la pâte. Le choix dépend des préférences personnelles, mais il est préférable de faire cuire la sauce avant de servir et de servir chaud, afin qu'un film gras n'ait pas le temps de se former à la surface. La meilleure huile pour la fabrication est l'olive, mais si elle n'était pas à portée de main, toute autre - végétale ou tournesol - fera l'affaire.
On pense que la consistance des sauces dépend de l'épaisseur des pâtes. S'il s'agit de spaghettis minces, la sauce doit être liquide et pour les produits épais, des sauces à la viande épaisses avec des légumes verts et des morceaux de légumes cuits ou frais sont préparés.
Comment faire de la sauce tomate
Vous pouvez utiliser à la fois des tomates fraîches et des tomates en conserve.
- Tomates - 3-4 pièces;
- 1 oignon moyen;
- Beurre - 1 cuillère à café;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
- Ail - 3 gousses;
- Bouillon de viande ou de poulet - 250g;
- Épices, sel au goût.
Faire fondre le beurre dans une casserole à parois épaisses, hacher finement l'oignon, les gousses d'ail, ajouter au beurre et laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux. Ensuite, mettez la pulpe de tomates - retirez la peau des fraîches (pour cela, les fruits sont brûlés à l'eau bouillante), n'oubliez pas de mettre la pâte de tomate. Remuer la masse bouillonnante, verser les épices. Après environ cinq minutes, versez le bouillon, laissez mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes en remuant constamment. 3 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter du laurier, des grains de poivre.
Sauce hachée
Vous aurez besoin de:
- Poulet ou boeuf haché - 500 g;
- Poivron - 1-2 pièces;
- Tête d'oignon - 1 pc;
- Tomates - 1 kg;
- Ail - 3 gousses;
- Assaisonnement au goût, sel;
- Huile - 1 cuillère à café
Faire frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter l'ail et les oignons hachés, le poivre, haché en lanières. Ragoût pendant 5 minutes, puis rapportez les tomates, les épices et les herbes. Ragoût à feu doux pendant 30 minutes, en remuant la sauce avec une spatule en bois.
Bolognaise
Prendre 200 g de carottes fraîches, râper sur une râpe fine, ajouter un oignon moyen aux carottes. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire le boeuf ou le porc haché (250 g) pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mélanger avec la pâte de tomate - 3 c. et pulpe de tomates (3 pièces) sans peau. Après 5 à 10 minutes, versez 150 g de vin rouge dans la masse et laissez mijoter encore 15 minutes. N'oubliez pas d'ajouter des épices et des herbes au goût.
Poitrine de poulet et fromage
Vous aurez besoin de:
- Tout fromage à pâte dure - 150 g;
- Filet de poulet - 250 g;
- Gousses d'ail - 4-5 pièces;
- Épices, herbes au goût;
- Crème ou crème sure - 150 ml.
Ail haché dans un petit cube et faire frire dans une poêle. Séparément, verser la crème dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter le fromage minable et le ragoût jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Couper le filet en dés, mélanger avec l'ail, les épices, les herbes, faire frire pendant 10 minutes et mélanger avec la crème.
Sauce aux légumes
La recette est idéale pour les personnes qui ne préfèrent pas la viande. Prendre 3 tomates, 2 aubergines, 3 à 4 tranches de courgette, 1 grosse carotte, 1 poivron bulgare et 1 oignon moyen. Rincer soigneusement les légumes, retirer la pelure. Hacher l'aubergine dans un petit cube, mélanger avec du sel et réserver 10 minutes. Coupez tous les autres légumes en dés, faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites d'abord frire les carottes avec les oignons, puis les légumes restants, faites mijoter pendant 20-30 minutes. Peut être dilué avec du bouillon de poulet, mais attendez que la masse épaississe.