Le canard a la capacité d'accumuler une grande quantité de graisse. Par conséquent, la meilleure façon de le faire cuire est de le rôtir au four. Pour diversifier le goût de cet oiseau, les spécialistes culinaires ont imaginé de nombreuses garnitures de céréales et de légumes. Un canard bien cuit et farci de sarrasin prendra la place qui lui revient sur la table des fêtes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- canard 1 pc.;
- oignon 1pcs.;
- carottes 1 pc.;
- sarrasin 2/3 tasse;
- ail 1 tête;
- huile de tournesol 2 c. l.;
- du sel
- poivre rouge et noir
- muscade au goût.
Manuel d'instructions
1
Préparez la garniture. Éliminez les impuretés mécaniques du sarrasin. Rincez bien. Versez de l'eau froide pour que l'eau recouvre les gruaux sur environ 2 cm.Selez, mettez à feu moyen. Après que l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à cuisson.
2
Faites la marinade de canard. Moudre l'ail pelé sur une râpe fine ou à l'aide d'un appareil spécial. Ajouter le sel, le poivre rouge et noir, la muscade et l'huile végétale. Bien mélanger le tout et laisser infuser pendant 5-7 minutes.
3
Rincez le canard sous un jet d'eau froide. Sécher avec une serviette en papier ou en lin. Mettez environ 1/3 de la marinade à l'intérieur de la carcasse. Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez l'oiseau mariner pendant 40 à 60 minutes.
4
Pendant que le canard marine, préparez la garniture. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir avec un peu d'huile végétale. Coupez les carottes en lamelles ou hachez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le à la casserole après que les oignons soient clairs. Passer les légumes ensemble pendant 5-7 minutes.
5
Une fois le sarrasin cuit, ajoutez-y des légumes. Bien mélanger, laisser refroidir.
6
Remplissez la carcasse avec le remplissage fini. Coudre des fils. Mettre le canard dans la manche pour au four, préchauffé à 250 ° C. Après 10 minutes, abaisser la température à 180 ° C. Après 40 minutes, retirez le canard de la manche.
7
Mettez le canard sur la grille. Continuez à le faire cuire pendant encore 40 à 50 minutes. Lorsque le canard est prêt et acquiert une croûte dorée, placez-le sur un plat plat, décorez avec des herbes et des légumes frais.
Conseils utiles
Dans le manchon de cuisson, faites quelques perforations pour libérer la vapeur.
Pour empêcher la graisse de rôtir les canards, placez une plaque de cuisson avec de l'eau sous la grille.
Pour vérifier l'état de préparation du canard, percez-le à plusieurs endroits avec une fourchette. Si le jus libéré en même temps est transparent, le canard est prêt.
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