Le gâteau "Napoléon" à la crème pâtissière est un régal populaire et très apprécié. Vous devrez travailler dur sur des pâtisseries délicates, mais le résultat sera un dessert qui pourra décorer n'importe quelle table des Fêtes. La recette classique vous aidera à préparer correctement le gâteau Napoléon à la maison, et plus tard, vous pourrez expérimenter et créer votre propre boulangerie unique.
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Crème de cuisson pour Napoléon
Le "Napoléon" classique consiste à faire tremper des couches de crème pâtissière, dont la préparation doit commencer à l'avance. Il est recommandé de préparer une imprégnation pour une utilisation future si vous aimez les pâtisseries moelleuses et fondantes. Pour ce faire, mélangez 5 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure tamisée avec deux tasses de sucre granulé.
Ajouter 4 gros œufs de poule fouettés au mixeur, verser un litre de lait chaud et garder le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition. Dans le processus de préparation de la crème pour la bouffée "Napoléon" remuer constamment la substance sucrée afin qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit homogène. Refroidissez le mélange épaissi. Mettez 250 g de beurre ramolli dans une crème glacée, ajoutez une pincée de vanilline et fouettez au batteur jusqu'à blanc.
Conseil utile: pour la préparation de la crème pâtissière "Napoléon" d'origine, on peut remplacer le lait concentré et la crème fouettée riche en matières grasses. De plus, certains chefs ajoutent du fromage neutre à la crème ou du fromage cottage à l'imprégnation du gâteau feuilleté
Gâteau "Napoléon": une recette pour un test simple
Pour que le gâteau Napoléon à la maison soit vraiment savoureux et tendre, suivez attentivement la recette lorsque vous mélangez la pâte. Râper un paquet de 250 grammes de beurre (ou 150 g de beurre et 100 g de margarine) sur une râpe et mélanger la masse obtenue avec une pincée de sel de table, 100 ml d'eau et une cuillère à café de vinaigre de table.
Tamisez 3 tasses de farine de blé de la plus haute qualité afin qu'elle soit saturée en oxygène, puis mettez en partie dans l'huile et pétrissez une pâte homogène pour Napoléon. Divisez-le en une douzaine de pièces identiques, enveloppez-les chacune dans du polyéthylène et conservez-les 2 heures au réfrigérateur.
Puff "Napoleon": cuisson et trempage de gâteaux
Le secret le plus important du gâteau Napoléon, dont la préparation est donc considérée comme difficile - des couches de cuisson très fines, presque "papier". Chaque morceau de pâte réfrigérée (!) Doit être roulé en un rectangle de 1 mm d'épaisseur.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis y transférer très soigneusement le gâteau, le percer avec une fourchette et cuire au four à une température de 200 ° C. Il est très important de ne pas laisser brûler les couches de "Napoléon", il suffit donc de garder chaque gâteau au four pendant 5 minutes.
Enrober les gâteaux refroidis d'une crème épaisse, enrober les côtés et le dessus du gâteau. Coupez les pâtisseries à une forme (par exemple, rectangulaire ou carré), hachez la garniture. Saupoudrez Napoléon d'un mélange de miettes, de noix grillées hachées. Vous avez un dessert pour toute occasion, y compris un excellent gâteau du Nouvel An.
Conseil utile: Si vous préparez beaucoup de plats pour les vacances, pour gagner du temps, pensez à la cuisson à l'avance. Ainsi, un gâteau pour le Nouvel An peut être préparé plus rapidement si vous faites cuire des gâteaux en 2-3 jours. Disposez-les avec du papier, enveloppez-les dans du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur