La cuisine italienne est riche en divers plats d'aubergines. Il y a des soupes, des pâtes et des pizzas avec ce délicieux légume. Lumineuses et parfumées sont des salades tièdes aux aubergines, diverses recettes dont les Italiens ont inventé un grand nombre.
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Salade tiède de légumes aux aubergines et fromage de chèvre
Vous pouvez servir une telle salade comme collation légère avant le déjeuner, ou comme plat principal pour un dîner tardif. Vous aurez besoin de:
- 1 grosse aubergine;
- 2 poivrons rouges;
- 2 poivrons jaunes;
- 1 grosse courgette jeune;
- 200 grammes de fromage de chèvre;
- une poignée de laitue frisée (romaine, endive, épinard);
- 250 ml d'huile d'olive;
- 100 ml de vinaigre balsamique;
- 1 gousse d'ail pelée;
- 3 brins de thym frais;
- 10 feuilles de basilic frais;
- sel et poivre fraîchement moulu.
Au lieu d'une jeune courgette, vous pouvez prendre plusieurs courgettes.
Préchauffez le four à 170 ° C. Coupez la tige du poivron, coupez le fruit en deux et retirez les graines. Courgettes et aubergines, d'abord coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis coupez chaque rondelle en deux. Battre dans une sauce légère 200 ml d'huile d'olive, de vinaigre, de gousse d'ail hachée, de feuilles de thym et de feuilles de basilic hachées. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium afin qu'une partie de celui-ci soit suspendue sur les côtés. Mettre les poivrons à l'envers, assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et couvrir de papier d'aluminium pour sceller les poivrons. Faire cuire les légumes pendant 20 minutes. Mettez les poivrons préparés dans un bol et couvrez d'un film alimentaire. Mettez de côté. Étalez les tranches d'aubergine et de courgette sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale et faites cuire les légumes pendant 5-7 minutes. Couper les poivrons en lanières et tremper dans la marinade. Envoyez les mêmes aubergines chaudes et courgettes. Laisser agir 3-4 minutes. Pendant ce temps, couper le fromage de chèvre en tranches et le placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chaud. Laissez le fromage se coucher pour fondre. Faites une salade en ajoutant de la laitue et du fromage aux légumes chauds. Remuer et servir.
Vous pouvez ajouter de petites tomates cerises grillées à cette salade.