Schnitzel - un plat de la cuisine autrichienne. Il s'agit d'une fine couche de viande panée frite avec un croustillant d'orange doré. Le schnitzel viennois classique est fabriqué à partir de boeuf. Cependant, goûter l'escalope de porc faible en gras n'est pas du tout inférieur à lui.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- - 500 g de filet de porc;
- - 1 œuf;
- - 100 ml de lait;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 0, 5 tasse de craquelins broyés ou de chapelure;
- - 1 citron;
- - 2 pommes;
- - 1/2 orange;
- - 50 g de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 0, 5 cuillère à café de cannelle moulue;
- - 0, 5 cuillère à café de muscade moulue;
- - huile végétale pour friture;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Faites de la sauce aux pommes. Peler les pommes et couper la boîte à graines. Couper en petits cubes. Pressez le jus d'orange, râpez le zeste sur une râpe fine. Mélanger le beurre fondu, le jus d'orange, le zeste, le sucre, la muscade et la cannelle.
2
Mettez le mélange sur un petit feu. Lorsque la masse commence à bouillonner, versez les pommes préparées. Mettez-vous sur le chemin. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes à feu doux.
3
Lavez les morceaux de pulpe et séchez. Coupez toutes les veines. Couper la viande de schnitzel en fines tranches sur les fibres d'environ 0, 5 cm d'épaisseur et donner aux morceaux une forme rectangulaire. Battez un peu le porc avec un marteau en bois de cuisine. Faites plusieurs coupes autour du périmètre pour que la viande ne se déforme pas lors de la torréfaction. Frottez chaque tranche avec du poivre et du sel.
4
Battez l'oeuf, l'huile d'olive et le lait. Rouler les morceaux de porc dans la farine. Trempez-les ensuite dans la masse de lait d'oeuf et roulez-les soigneusement dans la chapelure ou dans la chapelure molle.
5
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Pour faire frire l'escalope, il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive. Vous pouvez y ajouter un peu de crème si vous le souhaitez. Mettez le filet de porc un par un dans une poêle et faites-le frire environ 3 à 4 minutes à feu moyen. Dans ce cas, l'escalope doit être complètement recouverte d'huile chaude. Puis avec précaution, afin de ne pas détruire la chapelure, retournez le morceau de l'autre côté, versez un peu d'huile et faites frire encore 4 minutes.
6
Mettre les escalopes de porc préparées dans une assiette, verser avec du jus de citron frais ou servir avec un quart de citron. Offrez de la sauce aux pommes au plat. Garnissez de légumes légers, par exemple frais, mijotés ou bouillis, céréales, pâtes, œufs au plat. Servez un verre de bière fraîche ou un verre de vin rouge avec un schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- comment faire cuire du schnitzel de porc