La cuisine coréenne est célèbre pour ses merveilleuses marinades avec des carottes épicées et beaucoup d'épices. Les plats nationaux originaux sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles, surtout pour ceux qui surveillent leur poids. Par exemple, les oreilles de porc de style coréen populaires sont les abats les moins caloriques, la teneur en matières grasses n'est que de 2%.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 1 kg d'épis de porc crus;
- Assaisonnement épicé coréen pour les carottes;
- 4-5 gousses d'ail;
- 200 g d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 cuillère à café de vinaigre de table;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 3 pièces de carottes;
- poivron rouge moulu;
- 3 poivrons doux;
- 3 clous de girofle;
- 1 cuillère à café de sauce soja;
- coriandre moulue;
- 1 feuille de laurier.
Manuel d'instructions
1
Préparez les oreilles de porc - lavez-les soigneusement, raclez-les avec un couteau. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer pendant une demi-heure, puis nettoyez à nouveau soigneusement. Mettez les oreilles cuites dans une casserole et versez de l'eau froide. Faites cuire jusqu'à cuisson, cela prendra environ une heure, parfois plus.
2
Ajoutez des épices à la fin de la cuisson - clous de girofle, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque. Du sel. Mettez les oreilles finies et refroidissez, puis coupez en fines lanières jusqu'à ce que la partie charnue, ne l'utilisez pas. Après la cuisson des oreilles de porc, un bouillon épais et parfumé est obtenu, il peut être utilisé comme base pour des soupes ou de la viande en gelée.
3
Mettre les oreilles de porc hachées dans une assiette creuse, saupoudrer de sucre granulé, verser le vinaigre de table et mélanger la masse. Attendez que le sucre se dissolve. Après cela, ajoutez l'assaisonnement pour les carottes coréennes et le sel.
4
Passer les gousses d'ail pelées dans une presse. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis éteignez-la et jetez-y l'ail pendant quelques secondes. Versez les oreilles avec l'huile aromatique résultante et mélangez soigneusement. Vous pouvez ajouter du concombre frais, râpé grossièrement. Ce devrait être une délicieuse salade épicée qui éveille l'appétit. Il peut également s'agir d'une collation de bière originale.
5
Il existe une deuxième version de ce plat, avec l'ajout de carottes. Cuire les oreilles de porc, comme dans la recette précédente, c'est-à-dire cuire et couper en fines pailles. Râpez ensuite les carottes pelées et lavées sur une râpe spéciale pour les plats coréens. Versez de l'huile végétale dans la casserole afin qu'elle recouvre tout le fond, ne versez pas beaucoup. Mettez les carottes et les épis préparés dans une huile bien chauffée, mélangez le tout rapidement et faites frire, en remuant constamment, pendant environ une minute. Mettez le tout dans une assiette, ajoutez le poivron rouge, le sel, la coriandre, le vinaigre, la sauce soja et l'ail passés dans une presse. Bien mélanger le tout et réfrigérer pendant quelques heures.