Les oignons frits séchés sont un assaisonnement universel. Avec lui, même les plats les plus simples sont transformés, acquérant un arôme et une couleur étonnants. Les flocons d'oignons frits prêts à l'emploi sont vendus dans les magasins, mais ils peuvent être préparés à la maison.
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Comment faire des oignons frits séchés
La cuisson des oignons frits séchés dans une casserole prend environ 30 minutes. Vous devez d'abord peler les oignons ou les échalotes de la balle. La quantité d'oignon dépend de la taille de la casserole. Il faut qu'il recouvre complètement son fond. Les oignons doivent être coupés en fins demi-anneaux - comme pour la julienne. Versez une grande quantité d'huile végétale dans la poêle, car les oignons seront frits. Mettez l'oignon dans l'huile chaude et laissez-le frire jusqu'à coloration caramel. Il est important de s'assurer que l'oignon ne brûle pas. Ensuite, les oignons frits doivent être disposés sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile soit en verre. Les oignons refroidis doivent être croustillants et secs au toucher. Pour la déshydratation finale, les oignons peuvent être placés dans le four à une température minimale (100-110 ° C) pendant 30 minutes. Mais ce n'est pas nécessaire, car avec une bonne friture, l'oignon est déjà assez séché. Les flocons prêts à l'emploi peuvent être broyés en poudre ou utilisés dans leur ensemble. Conservez les oignons frits séchés dans un bocal hermétique.
Si vous avez une friteuse à la maison, le processus de friture des oignons est grandement simplifié. Réglez le mode de cuisson approprié, faites revenir l'oignon et laissez-le sécher sur un insert métallique spécial. Pour la friteuse, l'oignon ne peut pas être haché finement, il suffit de diviser l'oignon en quatre parties et de le démonter en flocons.