Le satsebeli est une sauce traditionnelle qui est servie en Géorgie pour la plupart des plats de volaille et de viande. Aujourd'hui, la sauce Satsebeli n'a pas besoin d'être préparée seule, car vous pouvez l'acheter dans un magasin. Cependant, la sauce maison est considérée comme un vrai classique.
Choisissez votre recette
Bien sûr, chaque famille a ses propres secrets sur la façon de cuisiner le cartable. Souvent, l'hôtesse change la version classique afin de mettre davantage en valeur le goût du plat à l'aide de la sauce.
Comment faire cuire des satchelles
Une recette de sauce traditionnelle comprend des ingrédients tels qu'un mélange de grenade, de jus de raisin et de mûre, de noix, de safran, de poivron rouge moulu, de bouillon de poulet et de coriandre fraîche.
Cependant, en raison du manque d'ingrédients nécessaires à la vente, la recette du satsebeli a considérablement changé. Par exemple, du persil est ajouté à la place de la coriandre, le safran est remplacé par du basilic, du houblon suneli, de la coriandre et de la pâte de tomate sont ajoutés. Bien sûr, les sauces sont savoureuses, chaudes et d'excellents plats de viande d'ombrage. Cependant, ils n'ont rien à voir avec de vrais Satsebeli.
Sauce Satsebeli classique
Ayant décidé de cuisiner la version classique de satsebel, il convient de considérer qu'en fonction des préférences gustatives du cuisinier, les volumes d'ingrédients peuvent varier considérablement.
Vous devez prendre 200 grammes de noix pelées et les frotter à travers un tamis fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail en purée. 200 grammes d'oignon finement haché et ajouté à la purée de noix.
La coriandre verte hachée, un peu de safran et le poivron rouge moulu sont mis au goût. Habituellement, 1 gramme de piment fort et 30 à 40 grammes d'herbes fraîches suffisent. Tous les ingrédients sont broyés dans un mortier, obtenant une consistance de pâte homogène. Progressivement, 200 ml d'un mélange de mûre, de grenade et de jus de raisin, pris dans des proportions à peu près égales, sont introduits dans la sauce. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le mélange de jus par du vinaigre de raisin.
En fin de cuisson, 200 ml de bouillon de viande ou de poulet sont injectés dans satsebel. Le sel est ajouté au goût. Le Satsebeli, préparé selon cette recette, est considéré comme la meilleure sauce pour le célèbre tabac de poulet.