En plus des fruits mijotés, des confitures et des garnitures pour les tartes aux canneberges, vous pouvez préparer une sauce aigre qui est parfaite pour les plats de poisson, de viande et de volaille. Certains types de sauce aux canneberges accompagnent bien la crème glacée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour la première recette:
- airelle - 200 grammes;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- eau - 100 millilitres.
- Pour la deuxième recette:
- airelle - 500 grammes;
- eau - 1 litre;
- sucre - 250 grammes;
- amidon - 10 grammes;
- vin blanc sec - 100 grammes;
- cannelle moulue.
- Pour la troisième recette:
- airelles - 1 verre;
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- ail - 1 gousse;
- thym séché - un quart de cuillère à café;
- sel;
- poivre.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer la version la plus simple de la sauce aux airelles, rincez les baies. Si vous utilisez des airelles congelées, décongelez-les. Versez de l'eau bouillante sur les baies et laissez cuire quinze minutes à feu moyen.
2
Écraser les baies ou frotter au tamis, ajouter le sucre et cuire cinq minutes à feu doux, en remuant constamment. Cette sauce convient aussi bien aux plats de viande qu'aux desserts sucrés.
3
Afin de préparer une sauce aux airelles avec de la cannelle, lavez les baies et sélectionnez-en les feuilles. Verser l'airelle préparée avec de l'eau et porter à ébullition. Jetez la baie dans une passoire. Versez l'eau dans laquelle les airelles ont cuit, dans un bol et laissez refroidir.
4
Selon la consistance de la sauce dont vous avez besoin, broyez les airelles dans un mélangeur ou écrasez-les avec une cuillère. Peut-être que le plat auquel vous allez servir la sauce aux canneberges sera plus impressionnant avec une sauce dans laquelle les baies sont visibles.
5
Divisez l'eau dans laquelle l'airelle a été cuite en deux parties. Ajouter l'amidon à une partie de l'eau et remuer. Ajouter l'eau restante, le sucre, le vin et une goutte de cannelle aux airelles broyées. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes. Ajouter l'amidon dilué à la sauce, porter à nouveau le liquide à ébullition et retirer immédiatement du feu.
6
Pour préparer la sauce épicée aux canneberges pour la viande, versez le vinaigre dans un bol et laissez-le reposer pendant dix minutes. Ajouter les canneberges lavées, l'ail écrasé, les assaisonnements et le sel au vinaigre au goût. Vous pouvez mettre du sucre dans cette sauce, ou vous ne pouvez pas le mettre - cela dépend de vos préférences. Mettez les baies sur feu doux et, en remuant, amenez à ébullition.
7
Après cinq minutes, retirer la sauce du feu, laisser refroidir et mélanger au mixeur. Transférer le mélange résultant dans une bouteille à col large et réfrigérer. Cette sauce est mieux préparée à l'avance, car elle sera beaucoup plus savoureuse si elle est infusée pendant plusieurs jours.
Article connexe
Foie de poulet avec sauce aigre-douce aux cerises
- Recettes de plats, boissons et sauce aux canneberges
- comment faire cuire la sauce aux airelles