Les cœurs de canard sont composés de tissus musculaires denses, ils sont plus rigides que le poulet, ils nécessitent donc un traitement thermique à long terme, de préférence un ragoût. Ils sont rarement préparés sans ajout d'autres produits, car les sous-produits de canard ont une odeur spécifique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- • Coeurs de canard 1 kg;
- • 1 courgette;
- • Carotte 1 pc.;
- • Poivron 1 pc.;
- • Oignon 1 pc.;
- • Sel
- poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Les cœurs de canard doivent être soigneusement lavés à l'eau froide et nettoyés des vaisseaux saillants. Chaque cœur doit être coupé en quatre parties. Laissez l'excès d'humidité s'écouler. Ensuite, ils sont disposés sur de l'huile de tournesol chauffée dans une casserole profonde et légèrement frits de tous les côtés. Si les cœurs n'ont pas donné suffisamment d'eau, vous pouvez l'ajouter et laisser mijoter 15 minutes à feu doux sous un couvercle.
2
Pendant que les cœurs bouillonnent, les légumes doivent être préparés. Les courgettes sont coupées en cubes de taille moyenne. Si les courgettes sont vieilles ou à peau épaisse, vous devez d'abord retirer la peau. Oignon finement haché. Les carottes doivent être coupées en demi-anneaux. Une boîte à graines et les graines sont retirées du poivre. Le poivre doit être rincé à l'eau bouillante et pelé. Ensuite, coupez-le en cubes.
3
Les légumes en tranches sont disposés sur une poêle bien chauffée et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits sans couvercle à feu moyen. Vous pouvez évaluer le degré de préparation nécessaire pour les carottes - cela ne devrait pas être dur et en même temps ne devrait pas être trop mou, bouilli.
4
Des légumes grillés sont ajoutés aux cœurs de canard et le mélange entier est cuit pendant 10 minutes. Périodiquement, il doit être remué. En fin de cuisson, du sel et du poivre noir y sont ajoutés au goût. Si disponible, vous pouvez mettre un brin de romarin sous le couvercle.
5
En tant que composants du ragoût, vous pouvez également utiliser des tomates, des aubergines et du chou-fleur. Le ragoût peut être servi dans un plat séparé ou avec un plat d'accompagnement. Il se marie bien avec le riz et les pâtes. Ce plat peut également être servi en entrée froide.