Le risotto est une cuisine italienne à base de riz. Il est servi à la fois sous forme de plat séparé et en accompagnement, par exemple, pour pêcher. En raison de la présence d'une variété de légumes, le risotto est riche en vitamines, fibres et substances saines. Son utilisation aide à nettoyer le corps. Par conséquent, il sera particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime. Oui, et pendant le jeûne, un tel plat sera d'une bonne aide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - riz à grains ronds - 200 g;
- - bouillon ou eau - 300 ml;
- - grosses carottes - 1 pc.;
- - tomates - 2 pièces;
- - gros oignons rouges (ou oignons) - 1 pc.;
- - brocoli - 100 g ou chou-fleur - plusieurs inflorescences;
- - pois verts (vous pouvez les prendre congelés) - 100 g;
- - haricots verts - 150 g;
- - gousses d'ail - 2-3 pièces;
- - vin blanc sec - 80 ml;
- - huile végétale (il vaut mieux prendre de l'olive) - 3 cuillères à soupe. l
- - beurre - 30 g;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - persil ou basilic vert - plusieurs branches (facultatif);
- - casserole profonde à paroi épaisse avec un couvercle.
Manuel d'instructions
1
L'une des caractéristiques du risotto est que vous n'avez pas besoin de laver le riz pour ce plat. Il conserve donc l'amidon nécessaire à une consistance visqueuse.
2
Tout d'abord, éplucher l'oignon rouge et l'ail et les couper en petits morceaux. Ensuite, prenez une casserole, versez-y de l'huile végétale, réchauffez-la bien. Mettez le beurre, faites-le fondre, puis versez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, déposez l'ail et faites-le frire avec des oignons pendant environ 1 minute.
3
Entre-temps, épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4
Vient maintenant le tour du riz. Saupoudrez-le d'oignons, de carottes et d'ail (il doit toujours être sec), mélangez-le avec des légumes et faites-le frire de manière à ce que chaque riz soit recouvert d'huile. Ainsi, les céréales absorberont pleinement tout l'arôme des légumes.
5
Dès que le riz est frit, versez le vin blanc, portez à ébullition et, en remuant vigoureusement, faites frire jusqu'à ce que tout le liquide ait fondu de la poêle.
6
Placer les tomates dans une tasse, faire 2-3 coupes dessus, verser de l'eau bouillante sur le dessus et laisser reposer une minute. Après cela, égouttez l'eau chaude, refroidissez les tomates sous l'eau courante froide et retirez la peau. Ensuite, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole au riz et aux légumes.
7
Maintenant, mettez les pois verts. Et puis versez de l'eau bouillante ou du bouillon dans la casserole. Baisser la température à bas, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
8
Lorsque le temps est écoulé, ajoutez du brocoli et des haricots verts, ainsi que du sel et du poivre noir au goût. Mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Le risotto aux légumes est prêt! Retirez la casserole du poêle. Le plat peut être servi immédiatement à table, en décorant chaque portion de persil ou de feuilles de basilic.